導讀西安昨天是一秒入夏，今天的天氣又來個大反轉，有風有雨有揚塵。這樣的天氣適合窩在家里練習廚藝。這不，忙活了一上午做了一盆子鹵菜，香辣可口，母女倆吃得真過癮！B....

西安昨天是一秒入夏，今天的天氣又來個大反轉，有風有雨有揚塵。這樣的天氣適合窩在家里練習廚藝。這不，忙活了一上午做了一盆子鹵菜，香辣可口，母女倆吃得真過癮！

By 煙雨流年

用料

• 雞蛋 6個
• 蓮藕 1節(jié)
• 豆腐皮 張
• 干海帶 1片
• 腐竹 幾根
• 花干 4片
• 洋蔥 少許
• 生姜 小塊
• 大蒜 2瓣
• 鹵肉料 1袋
• 火鍋底料 2勺
• 花椒 少許
• 桂皮 少許
• 茴香 少許
• 冰糖 一小把
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺

做法步驟

1、一小片干海帶泡發(fā)后，切條。

2、一張豆腐皮切條，然后打成結。

3、打這一堆豆腐結比較費時間。不著急，做美食要有耐心。

4、蓮藕洗干凈，削皮，切片后再沖洗兩遍，去掉多余的淀粉。

5、雞蛋煮熟后，剝干凈皮，表面輕劃兩刀。

6、花干用溫水泡軟。

7、腐竹泡軟后，和海帶，花干，豆腐皮分別焯一下水。

8、鹵菜的食材已經(jīng)準備就緒。（食材不限，依自己的喜好來準備）

9、準備的調(diào)料：洋蔥，大蒜，生姜，干辣椒，茴香，桂皮，花椒（還應該有香葉，八角，家里缺貨，只能將就一下）。另外加了一袋鹵肉料。

10、依圖中的順序：油鍋中下洋蔥，生姜，大蒜，干辣椒爆香，再下兩勺香辣火鍋料，幾塊冰糖煸炒片刻，然后加足量的水，水開后煮3分鐘，再依次下入鹵肉料，海帶，豆腐皮，藕片，雞蛋，花干。中小火煮10分鐘。最后下入腐竹，煮2分鐘。（腐竹煮時間過長，容易碎）

11、關火后撒一勺胡椒粉，一勺孜然粉，然后把鍋中的菜和湯一起倒入一個大盆中，蓋上蓋子燜40分鐘，讓菜充分地入味。

12、因為我女兒吃不了太辣，辣椒放的不多，喜歡辣味重的朋友應該在出鍋時再澆上兩勺辣椒油就更爽啦！

雞蛋的營養(yǎng)功效

1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經(jīng)驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。