導讀粽子是非常美味的食物，因為人們地域不同，口味不同，粽子的餡料也不相同。下面我們就一起來看看粽子餡怎么調制才好吃，粽子餡的種類大全。粽子餡怎么調制才好吃米：淘....

粽子是非常美味的食物，因為人們地域不同，口味不同，粽子的餡料也不相同。下面我們就一起來看看粽子餡怎么調制才好吃，粽子餡的種類大全。

粽子餡怎么調制才好吃

米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒(米里會吃進去一點 水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。

粽子餡的種類大全

1、大肉粽

肉粽是傳統(tǒng)食品之一。粽子重約二三百克，里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級一點的還包著香腸板栗筍絲之類。

主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;

2、蛋黃粽

原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉

調料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉

做法：1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。

2、棕葉泡好后，開始包，做成漏斗狀。

3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細圖解做法見：蛋黃粽子的做法。

3、蜜棗粽

主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;

做法：糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法。

4、豆沙粽

原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等。

做法：1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。

2.糯米浸泡至少4小時，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。

3.將粽葉光滑面朝內，卷成漏斗狀。詳細圖解做法見：豆沙粽子的做法。

5、堿水粽

咸肉堿水粽子的做法是在粽子中屬于非常經典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等;

要想知道如何做咸肉堿水粽子才好吃，便要留意一下咸肉堿水粽子的詳細步驟圖解。

6、百果粽子

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

7、綠豆鴨蛋粽

糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。

8、陳皮牛肉粽

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。