導(dǎo)讀雞蛋是每天必須的營(yíng)養(yǎng)食品，雞蛋富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，但每天只吃水煮或煎蛋的話，時(shí)間久了難免會(huì)膩，下面，就和大家分享....

雞蛋是每天必須的營(yíng)養(yǎng)食品，雞蛋富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，但每天只吃水煮或煎蛋的話，時(shí)間久了難免會(huì)膩，下面，就和大家分享6種雞蛋的做法，每天吃一種，天天不重樣，大人小孩都喜歡，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來(lái)吧。

豆腐蛋羹

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽和雞精，攪拌打散成蛋液，再倒入適量的涼開(kāi)水，攪拌均勻，注意雞蛋液和水的比例為1:2，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹比較嫩滑，把蛋液上的氣泡用小勺撇干凈，以免蒸出來(lái)的蛋羹不夠平滑。

準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成碎丁放入盤(pán)中。

準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈，切成肉丁。

切點(diǎn)姜末、蔥花備用。

2.開(kāi)始蒸制：

把雞蛋液倒在濾勺中，篩出里面的氣泡和沒(méi)有攪散的雞蛋清，淋入豆腐中，把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋中，蒸8分鐘就可以了。

3.開(kāi)始烹飪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉丁煸炒一會(huì)兒，肉丁炒香、炒變色以后放入蔥姜末炒出香味，加入生抽5克，蠔油3克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，放入一些水淀粉，淋入幾滴老抽，攪拌均勻即可。

這個(gè)時(shí)候，雞蛋羹也蒸好了，把它取出來(lái)，澆上剛剛炒好的肉汁，一道嫩滑有營(yíng)養(yǎng)的豆腐蛋羹就做好了。

韭菜炒雞蛋

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備韭菜一把，清洗干凈，切成2厘米左右的段，再切點(diǎn)紅椒絲，放在一起。

準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水淀粉，加水淀粉讓雞蛋吃起來(lái)更加滑嫩，用筷子快速打散

切點(diǎn)蔥花備用。

2.把雞蛋炒一下：

鍋內(nèi)燒油，不停地滑鍋，油溫?zé)?成熱時(shí)，把蛋液倒入鍋中，蛋液會(huì)迅速膨脹定型，翻炒均勻即可，把雞蛋倒出來(lái)控油備用。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)加少許底油，把蔥花放進(jìn)去爆香，倒入韭菜段和紅椒繼續(xù)翻炒，韭菜斷生以后加入一勺食鹽翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，翻勻后即可出鍋，一道簡(jiǎn)單家常的韭菜炒雞蛋就做好了。

魚(yú)香雞蛋

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備胡蘿卜半根，切成細(xì)絲備用。

準(zhǔn)備一把木耳，已經(jīng)提前泡發(fā)好了，切成絲。

碗中打入幾個(gè)雞蛋，加入少許食鹽和雞粉調(diào)味，淋入一點(diǎn)白醋，使雞蛋更加的滑嫩，用筷子攪拌打散成蛋液。

2.調(diào)魚(yú)香汁：

碗中放入生抽三勺，蠔油兩勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，雞粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少許食鹽，攪拌均勻備用。

3.把食材焯一下水：

燒半鍋開(kāi)水，把胡蘿卜、木耳放入鍋中，開(kāi)鍋以后即可倒出，這一步主要是為了便于后期快速炒熟，保留脆感。

4.開(kāi)始烹飪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒雞蛋時(shí)不容易粘鍋，把蛋液倒入鍋中，開(kāi)小火炒，蛋液全部定型以后用筷子攪散，這樣炒出來(lái)的雞蛋，又嫩又滑。

雞蛋炒好以后倒入木耳和胡蘿卜絲，快速翻炒均勻，倒入調(diào)好的料汁，大火烹出香味，給雞蛋上色入味，出鍋前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，一道鮮香美味的魚(yú)香雞蛋就做好了。

西蘭花拌雞蛋皮

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備西蘭花一朵，把根部去除，切成均勻的小塊。

準(zhǔn)備紅椒一個(gè)，去籽后切成菱形片。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克，雞精2克，少許白糖提鮮，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。

碗中打入2個(gè)雞蛋，加入食鹽1克，淀粉少許，淀粉能夠增加雞蛋液的韌性，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.煎雞蛋餅：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋餅時(shí)不易粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，均勻鋪在鍋底，用勺子推動(dòng)雞蛋，攤成圓形的蛋餅，煎至雞蛋液全部定型，翻另一面面，大約煎2分鐘，蛋餅兩面呈金黃色時(shí)倒出控油，切成均勻小塊備用。

3.把西蘭花焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后加入食鹽1克，植物油5克，白醋5克，把西蘭花倒入鍋中，焯水30秒左右，西蘭花斷生、變軟以后倒出來(lái)，用涼水沖洗幾下，控水備用，涼水沖洗食材口感更清脆。

把控過(guò)水的西蘭花和雞蛋餅一起放入盆中，倒入調(diào)好的料汁，翻拌均勻后即可，一道爽口開(kāi)胃的西蘭花拌雞蛋皮就做好了。

雞蛋紅燒肉

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，放入鍋中煮5分鐘左右，把雞蛋煮熟后撈出，用涼水沖洗幾下，剝掉雞蛋皮備用。

準(zhǔn)備五花肉一塊，切成大小的均勻肉塊。

切點(diǎn)蔥段、姜片放在一起，再抓入幾粒大蒜，一小撮花椒，4粒八角，桂皮一節(jié)，幾片香葉，一小把干辣椒備用。

2.把五花肉焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，把五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的雜質(zhì)和血水，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把五花肉撈出控水備用。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入一小把冰糖，保持小火不停地?cái)嚢瑁侵兂杉t棕色時(shí)起鍋，把五花肉倒入鍋中，放入準(zhǔn)備好的香料，快速翻炒均勻，把五花肉均勻地裹上糖色，炒出料香味后倒入一罐啤酒。

開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽3克，十三香1克，生抽10克，攪拌均勻，淋入適量清水沒(méi)過(guò)五花肉，大火把湯汁燒開(kāi)后起鍋，把五花肉倒入砂鍋中，放入剝好的雞蛋，開(kāi)小火燉30分鐘，把五花肉、雞蛋燉至入味。

30分鐘以后關(guān)火，把五花肉和雞蛋倒入盤(pán)中，撒上少許香菜即可，可以把雞蛋在湯汁中多泡一段時(shí)間，味道會(huì)更好，一道肥而不膩的雞蛋五花肉就做好了。

雞蛋餅

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許食鹽入底味，食鹽還能使蛋清和蛋黃均勻融合，這樣煎出來(lái)的蛋餅，顏色更加均勻漂亮。

準(zhǔn)備適量的淀粉，加入少許清水，攪拌成水淀粉，倒入蛋液中攪勻，水淀粉能夠增加蛋液的韌性，煎的時(shí)候不容易破碎。

2.開(kāi)始煎制：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油留少許底油，先倒入四分之一的蛋液，開(kāi)小火，把蛋液攤成薄薄的蛋餅，蛋液全部定型，邊緣打卷時(shí)金黃的蛋餅就能出鍋了，卷上火腿當(dāng)早餐、當(dāng)零食都很不錯(cuò)，一道簡(jiǎn)單快手的雞蛋餅就做好了。

第一美食：夏天編輯