導(dǎo)讀昨天收拾冰箱，發(fā)現(xiàn)還有幾個(gè)皮蛋沒有吃完，想著過了半個(gè)月，不會(huì)已經(jīng)壞掉了吧，于是就剝了一個(gè)看看，發(fā)現(xiàn)還挺好的，就是腥味有點(diǎn)重，不過這并不影響它的口感，然后我就....

昨天收拾冰箱，發(fā)現(xiàn)還有幾個(gè)皮蛋沒有吃完，想著過了半個(gè)月，不會(huì)已經(jīng)壞掉了吧，于是就剝了一個(gè)看看，發(fā)現(xiàn)還挺好的，就是腥味有點(diǎn)重，不過這并不影響它的口感，然后我就把這幾個(gè)皮蛋拿出來，準(zhǔn)備做個(gè)涼拌皮蛋來吃。

涼拌皮蛋時(shí)，直接下鍋煮可不對(duì)！先做這一步，皮蛋好吃沒腥味

要說制作涼拌皮蛋，我曾經(jīng)聽的我一個(gè)朋友說，在制作的時(shí)候，要先煮一下，這樣皮蛋的腥味才不會(huì)那么重，但是她在制作的時(shí)候，也用水煮了，但制作出來的涼拌皮蛋還是有一點(diǎn)腥味。

其實(shí)我朋友說的沒錯(cuò)，但她忘記了一步，在制作涼拌皮蛋的時(shí)候，直接下鍋煮可是不對(duì)的，應(yīng)該要先做好一步，然后開始涼拌，這樣制作出來的涼拌皮蛋就非常的好吃，同時(shí)還沒有腥味，那到底是哪一步呢？下面小編就來給大家分享一下制作方法。

【涼拌皮蛋的制作方法】

第一步、首先將準(zhǔn)備好的皮蛋用清水沖洗干凈，然后放到碗中，加入適量的溫水，將其浸泡10分鐘的時(shí)間，這一步不僅能去除一定的腥味，還能讓皮蛋蛋殼分離，在剝殼的時(shí)候，更加容易剝殼。

第二步、在鍋中加入適量的清水，大火煮開，放入浸泡好的皮蛋，大火煮3~5分鐘的時(shí)間，就立馬撈出來，過一遍涼水，讓溫度降下來，然后剝殼的時(shí)候就能很好的剝掉了，接著將剝好的皮蛋切成塊放到碗中。

第三步、在鍋中加入適量的食用油燒熱，當(dāng)油溫7成熱是，放入蒜片、姜末、小米椒煸炒出香味，接著倒入生抽、白醋、白糖、蠔油和食鹽，用勺子攪拌均勻，淋在皮蛋上面，好吃的涼拌皮蛋就制作完成了。

以上就是制作涼拌皮蛋的方法，在制作的過程中，不要急著下鍋煮，先用溫水浸泡10分鐘，不僅去除一定的腥味，讓皮蛋更加容易剝，然后放到鍋中煮，這樣制作出來的皮蛋就會(huì)非常的好吃了，一點(diǎn)腥味也沒有，大家學(xué)會(huì)了嗎？