導(dǎo)讀做奶油蛋糕的第一步，先烤戚風(fēng)蛋糕胚，我做的是6寸的6寸用料:牛奶40g玉米油35g細(xì)砂糖45g低筋面粉50g玉米淀粉5g雞蛋3個(gè)（最好冷藏過）檸檬（幾滴就可....

做奶油蛋糕的第一步，先烤戚風(fēng)蛋糕胚，我做的是6寸的

6寸用料:

牛奶40g

玉米油35g

細(xì)砂糖45g

低筋面粉50g

玉米淀粉5g

雞蛋3個(gè)（最好冷藏過）

檸檬（幾滴就可以了）

步驟:

1.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，加入牛奶，玉米油，15g細(xì)砂糖，攪拌融化，至完全乳化。然后篩入面粉、淀粉，Z字?jǐn)嚢柚翛]有干粉。最后把蛋黃蛋白分離，取蛋黃到糊中攪拌均勻，蛋黃糊完成，備用！

2.蛋白中加檸檬汁，中高速打發(fā)至大氣泡加一次白糖；繼續(xù)用中高速打發(fā)至小氣泡再加一次白糖；最后中低速打出紋路加糖，直至打發(fā)到能立起小尖角，而且不流動(dòng)即可（打蛋白的期間可以打開烤箱預(yù)熱130°10分鐘）

3.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌或者切法混合，再取一點(diǎn)蛋白霜混合，最后將混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜混合均勻

4.快速把蛋糕糊倒入模具，抹平震幾下，震出氣泡

5.上下火130度烤60分鐘后，150度烤5分鐘（不同烤箱溫度可能有點(diǎn)差異，可根據(jù)自己的烤箱微調(diào)）

6.烤好迅速取出，震兩下震出熱氣，并且迅速倒扣，直至涼透（大概一個(gè)半小時(shí)）取出蛋糕

第二步:我們來打奶油

奶油300g，細(xì)砂糖21g

（奶油打發(fā)前需要要冷藏12個(gè)小時(shí)，打發(fā)奶油是需要低溫才能打至稠，夏天最好在空調(diào)房打）

先中速打發(fā)（打蛋器輕貼著盤底，不要大幅度晃動(dòng)摩擦盤壁，摩擦發(fā)熱，奶油會(huì)越打越稀）打到奶油出現(xiàn)紋路，轉(zhuǎn)低速打，至奶油紋路不會(huì)消失，并且不會(huì)流動(dòng)，打蛋器能拉起小尖角，就可以了。

最后就是抹奶油，裝飾蛋糕，美味的完成！

這是一個(gè)月做的蛋糕，自己做的蛋糕真的比外面買的好吃多了，奶油建議試一下我用的這款，口感清淡細(xì)膩，奶香味足，實(shí)在太太好吃吃過以后就不想換別的了。