導(dǎo)讀燉大骨頭想必很多人都喜歡吃，因?yàn)橐话愠赃@種肉都是過(guò)年的時(shí)候比較多，平時(shí)很少人去專一買(mǎi)來(lái)燉著吃，吃這樣的肉就是為了解饞，我是一個(gè)肉食愛(ài)好者，基本上我一個(gè)星期都....

燉大骨頭想必很多人都喜歡吃，因?yàn)橐话愠赃@種肉都是過(guò)年的時(shí)候比較多，平時(shí)很少人去專一買(mǎi)來(lái)燉著吃，吃這樣的肉就是為了解饞，我是一個(gè)肉食愛(ài)好者，基本上我一個(gè)星期都要燉一次這樣的大骨頭，可能是因?yàn)樾r(shí)候吃的太少，或者是說(shuō)家里窮吃不起！反正就是特別喜歡小時(shí)候的味道，我記得小時(shí)候過(guò)年家里燉的大骨頭，就簡(jiǎn)單的放幾種香料，直接燉的爛爛的，就非常的好吃，特別香，也許那個(gè)年代的豬肉本身就很好吃，廢話不多說(shuō)，我今天要教大家一種我平時(shí)在家吃的一種大骨頭做法

首先要去菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的筒子骨，因?yàn)橥沧庸浅耸萑饩褪墙睿云饋?lái)不膩人，只要燉爛吃起來(lái)非常的爽，而且啃骨頭就是要大塊一點(diǎn)，我每次都要賣(mài)肉的給我砍成大塊的！

1、需要準(zhǔn)備的食材有，八角，桂皮，草果，香葉，干辣椒，蔥花，土豆，土豆需要切得大塊一點(diǎn)，最好是用這種黃心的土豆，燒出來(lái)不光好吃，而且也比較好看。

2、凈鍋加水，冷水放入童子骨，把筒子骨在鍋中煮一下，煮至表面有很多浮沫，把它撇去，然后大約在煮三至五分鐘，等筒子骨當(dāng)中的血液全部煮出來(lái)之后，漏出用冷水再給他清洗一下血沫和骨頭渣滓。

3、然后凈鍋加入菜油，放入香料與生姜，把筒子骨在鍋中稍微煸炒一下，主要是炒干筒子骨表面的水氣，然后加入干辣椒，放入純凈水，直接加入食用鹽，生抽，醬油，蠔油，調(diào)一下味，顏色需要做成醬紅色。

4、筒子骨需要放在高壓鍋當(dāng)中壓兩次，第一次需要壓14分鐘，第二次放土豆，放土豆之后還需要再加五分鐘，這樣土豆跟筒子骨會(huì)在同一時(shí)間燉爛，吃起來(lái)也不會(huì)柴不會(huì)老，如果說(shuō)沒(méi)有高壓鍋，可以用電壓力鍋，但是：直接用水這樣燉的話就不容易燉爛，而且要燉很長(zhǎng)很長(zhǎng)的時(shí)間。所以說(shuō)大家一定要記住，最好是用高壓鍋。

這種筒子骨的做法，土豆吃起來(lái)非常的細(xì)膩，而且土豆可以吸收筒子骨當(dāng)中的油，吃起來(lái)也不會(huì)感覺(jué)有油膩，因?yàn)槭怯酶邏哄亯旱臅r(shí)間比較久，所以筒子骨的肉質(zhì)也不會(huì)老，也不會(huì)柴，基本上就是用牙齒一咬就能輕容的啃掉。

有很多人問(wèn)我說(shuō)自己在家燉的筒子骨為什么就是咬不動(dòng)，吃起來(lái)還非常的柴，就是因?yàn)闊醯幕盍μ。視r(shí)間太短，如果要說(shuō)家里都是用鍋煮的話，那么您要知道，家里都是柴火，而且火力非常的大，所以做菜有時(shí)候火候也很重要！不知道大家認(rèn)不認(rèn)同我的這種說(shuō)法，時(shí)間短火力小，根本都不可能燉的好吃！