導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇教您區(qū)別高筋面粉和低筋面粉都如何應(yīng)用的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎和我交流！二姐美食，教你....

歡迎大家觀看二姐這篇教您區(qū)別高筋面粉和低筋面粉都如何應(yīng)用的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之區(qū)分高筋面粉和低筋面粉

生活中我們經(jīng)常用到面粉去做面食，而且我們可以做出多種多樣的面食出來，但有時候我們買面粉可能有人分不清楚，或者是沒有留意到我們應(yīng)該如何選面粉才可以。那么有時候我們會聽到高筋面粉以及低筋面粉這些詞，那么到底我們應(yīng)該如何挑選面粉，而且高筋面粉和低筋面粉有什么樣的區(qū)別以及應(yīng)用上有什么不同呢？這里我們需要了解下如何區(qū)分并且知道怎么選，才能知道如何做出更好吃的面食出來，看完我們就能漲知識知道如何挑選面粉才能適合我們了，這樣做出來的面粉二姐覺得才會更好吃一些，掌握這些面粉的小知識，分清我們才會少走彎路。

高筋面粉和低筋面粉在顏色上的差別

高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分是很多的，所以帶著一點麩質(zhì)的外皮，這樣研磨成面粉之后的顏色就會稍微深一些，稍微有一點點微黃的色澤。而低筋面粉這種食材的含量比較少，所以我們將高筋面粉和低筋面粉放到一起的時候，很容易就能看出來高筋面粉的顏色稍微發(fā)深色一些。

高筋面粉適合做面包、包子、饅頭

高筋面粉用于做面包之后稍微比較難撕開的，也就是有一點成型效果。平時我們在家用這種面粉來做面包，不管是用電飯鍋還是用烤箱我們做出來的面包，里面都是有點相互粘連的感覺。另外包子、饅頭或者是餃子這些面食，都是同樣的道理。而這些面食就是用高筋面粉做出來的，而且只適合用高筋面粉來做包子、饅頭這些需要保持很好成型的食材，而且通過發(fā)酵起到很好的蓬松效果。

低筋面粉適合做蛋糕等入口即化的甜品

低筋面粉由于內(nèi)部組織比較軟乎一些，所以我們可以用低筋面粉很好的做出一些入口即化的甜品，比如蛋糕。蛋糕特別的松軟，而且相對于面包、包子這些會軟乎上很多，而且比起面包、包子以及餃子來說，它的成型效果也會相對的差一些，所以低筋面粉適合做軟嫩一些的甜品比較合適的。

高筋面粉韌性大，低筋面粉韌性小

高筋面粉可以做面包、餃子這些面食，因此本身的韌性也是比較大一些的，如果是高筋面粉遇到水之后能比較容易的吸收水分，這樣帶著韌性也能讓面皮保持一定的彈性，那么就可以稍微拉長一些也不會斷開。

但是低筋面粉相對來說韌性是稍微小一點的，不容易成型而且拉扯面皮的時候也更容易斷開一些，所以這也是我們區(qū)分高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別。

以上就是二姐寫的關(guān)于如何區(qū)分高筋面粉和低筋面粉，以及如何應(yīng)用這兩種面粉的文章，歡迎大家關(guān)注二姐和我交流！