導讀驚蟄時節，春雷始鳴，萬物復蘇。每年的二、三月份是吃蕨菜的最佳時間，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝....

驚蟄時節，春雷始鳴，萬物復蘇。每年的二、三月份是吃蕨菜的最佳時間，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。

By 肥叔廚房

用料

• 蕨菜 200克
• 五花肉 50克
• 大蒜瓣 3瓣
• 生抽 2中勺
• 料酒 1大勺
• 鹽 10克
• 雞精 1小勺
• 白糖 1小勺

做法步驟

1、食材準備如圖，鮮蕨菜一把約200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣。

2、先取鍋放入足量清水，加入一小勺鹽，煮沸。

3、洗凈的蕨菜，放入沸水鍋中焯燙4~5分鐘。

4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味。

5、將蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片。

6、炒鍋熱鍋，放入五花肉片小火煸炒出豬油。

7、放入大蒜一同炒出香氣。

8、加入蕨菜段，加鹽一小勺，雞精一小勺轉大火翻炒均勻。

9、加入生抽醬油2中勺(10ml)。

10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均勻即可起鍋。

11、蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干制品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。

小貼士

春天不吃蕨，如同錯過了整個春天。

蕨菜的營養功效

味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。

1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5.蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。