<span class="answer">導讀</span>水煮魚水煮魚，肉質口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養眼；“麻上頭，辣過癮”是其最大特點。用料主料：草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣....<strong>水煮魚</strong><p>水煮魚，肉質口感滑嫩，油而不膩；</p><p>滿目的辣椒紅亮養眼；</p><p>“麻上頭，辣過癮”是其最大特點。</p><p><strong>用料</strong></p><p>主料：草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、干辣椒10個、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒</p><p>腌魚材料：姜數片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、草魚處理干凈，剔骨切片（也可以讓魚攤處理，你只需要告訴他做水煮魚或酸菜魚，他都會處理好交給你）放進大容器內加入腌魚材料用手輕抓均勻腌制15分鐘。</p><p>2、生姜切片，大蒜切片，小蔥切段切末，干辣椒切段，備用。</p><p>3、熱鍋倒入適量油，待油溫熱起將黃豆芽下鍋翻炒至斷生，盛起裝入大碗里。</p><p>4、再次起油鍋，待油溫八成熱時放進姜片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒，加入約700克清水（以剛沒過魚身就行）、八角，煮開。</p><p>5、放進魚頭魚骨煮2分鐘，輕輕放進魚片再煮1分鐘，起鍋盛入裝有豆芽的碗里。</p><strong><strong>水煮肉片</strong></strong><p>水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。</p><p>吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。</p><p>特色是“麻、辣、鮮、香”。</p><p><strong>用料</strong></p><p>主料：里脊300克、圓生菜200克、食用油、豆瓣醬50克、小米椒適量、姜絲適量、蔥花適量、花椒適量</p><p>腌肉材料：料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、玉米淀粉</p><p>做法：</p><p>1、首先把里脊肉切成肉片。</p><p>2、肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉，腌制15分鐘。</p><p>3、圓生菜洗凈、瀝水，手撕成大片，放碗中備用。</p><p>4、生姜切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。</p><p>5、鍋中倒油，下入豆瓣醬、姜絲、花椒小火煸炒。</p><p>6、見豆瓣醬煸炒出紅油后下入清水或高湯。</p><p>7、水開后逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調料，醬油、雞精見肉片變色后關火。</p><p>8、將汆燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。</p><p>9、鍋內倒入食用油（比炒菜多一點），加熱至8成熱。</p><p>10、將蔥花、小米椒碎、蒜末、花椒放入碗中。</p><p>11、將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。</p><p><img alt="水煮火鍋的丸子怎么做才好吃（水煮系列水煮魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1540884429181d04c0704dc.jpg"/></p><strong>水煮肉丸</strong><p>水煮丸子是很簡單的一道美食,重點在于選擇的丸子種類和質量,</p><p>還有就是湯底怎么調比較美味。</p><p><strong>用料 </strong></p><p>主料：肉末一斤、油菜、香菇，豆腐塊</p><p>肉丸調料：蔥末，姜末，胡椒粉，雞精，淀粉，食用油，鹽，老抽</p><p>1、蔥末，姜末，胡椒粉，雞精，淀粉，食用油，鹽，老抽等一并放入肉末中，攪拌均勻，要順時針一直攪動，攪上勁。</p><p>2、鍋內放入適量水燒開，關小火，右手用湯匙挖出一湯匙肉餡，在左手掌上利用湯匙不斷整圓，放入水里。</p><p>3.肉丸全部做完后開大火，再放入香菇，豆腐塊，快出鍋時放入油菜，放鹽，味精湯燒開，關火。</p><p>4.裝碗后撒上蔥花。</p><p><img alt="水煮火鍋的丸子怎么做才好吃（水煮系列水煮魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1540888629413bab8653a24.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！