導讀鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類，在我國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一說。肉質優于名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩....

鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類，在我國早就有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一說。肉質優于名貴的三文魚；其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優于龍蝦；其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30余道美味菜肴。現在市面上人工養殖的也很難買到，下面小編給大家分享幾種鱘魚的吃法。

注意：在中國養殖經營鱘魚，需要辦理水生野生動物經營許可證，另外在野外釣到野生鱘魚要放流，保護珍貴物種，人人有責！申明：以下圖片來源網絡

1．清蒸鱘魚

原料：鱘魚肉、芥末、調料。

做法：

1、 將鱘魚肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的盤上

2、將調好的佐料及芥末另盤上桌即可。

3．清蒸鱘魚卷

原料：鱘魚凈肉400克，冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。

做法：

1、鱘魚肉切大片，卷入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，

2、上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。特點：色澤銀白、營養豐富。

4．鱘魚肉羹

原料：鱘魚肉、豆腐、香菜、蛋清、姜末、調料。

做法：

1、將鱘魚肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加姜末、清水、豆腐丁、調料，

2、燒開后用淀粉勾芡、下蛋清攪開后入盤，撒上香菜即可。

5．鱘魚湯

原料：鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、

做法：

1、取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗凈的鱘 魚頭尾、脊背骨

2、放人清水用大火燒5分鐘，燒開裝入盆中即可。

6．七彩炒鱘皮

原料：鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調料。

做法：

1、將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水。

2、鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放調料勾芡上盤即可。

7.鱘魚肉餅

原料：鱘魚、面粉、蒜苗、香芹菜、鹽、糖

1、用清水將鱘魚初步清洗。

2、使用40到60度的溫水清洗，用鋼絲球將鱘龍魚表皮上的沙子擦洗干凈，溫水更易清洗，使得魚身不粘手和過于打滑。

3、殺鱘魚，分解魚身，考驗大家刀工的時候到了

4、取出鱘魚柳，將五花腩肉，1:1的比例剁碎拌均勻之后，加上大蒜苗，香芹菜，白胡椒粉，適當的鹽巴，少量糖，口味按當地個人所需，進行調理即可。

5、將肉餡做成餅狀，放油入鍋，小火煎餅，建議大家用不沾鍋。

6、煎熟裝盤即可