導讀點擊上方藍字江海南通可直接訂閱哦南通美食不僅有依江傍海的鮮味兒還有幾千年來散落于街巷的美味兒想證明南通比其他地方好只要吃一口正宗的南通味兒一定會讓你久難忘不....

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南通美食

不僅有依江傍海的鮮味兒

還有幾千年來散落于街巷的美味兒

想證明南通比其他地方好

只要吃一口正宗的南通味兒

一定會讓你久難忘

不信？那就去嘗嘗

靠海吃鮮

南通位于長江入海口，東臨黃海，來南通不吃這海貨、江貨，便不叫嘗“鮮。

河豚魚

千百年來，河豚美味吸引眾多美食愛好者?！捌此莱院与唷边@句話傳了不知多少年，有個說法叫食得一口河豚肉，從此不聞天下魚。作為世界上最大的河豚魚養殖基地，海安中洋集團更是培育了“無毒物”河豚魚，可以讓大家放心食用。

如東竹蟶湯

竹蟶是海產雙殼軟體動物，如東竹蟶湯是千百年來，如東人宴席上的第一道菜。如東竹蟶湯沒喝過，就不能說你嘗過“鮮”這個字。

呂四響菜

響菜又叫海蜇，是啟東當地招待酒席上必不可少的一道特色菜，嚼起來爽脆無比，個大、脆嫩、水分少，當地人稱響菜。呂四海蜇是江浙一帶出產的南蟄里的上品，經過特殊的三礬加工工藝，被蓋上了中國國家地理標志產品的印章。

如東“離水鮮”

“離水鮮”，顧名思義，就是沒有用冰凍冷藏手段，直接捕撈上岸的新鮮海貨。如東人吃海鮮獨愛本港貨，因如東沿海處在食物餌料的緩沖沉淀地帶，如東海鮮味最美就成為必然。

海安麻蝦醬

麻蝦，海安沿海一帶特有，用來制作食品，口味獨特而鮮美。海安有句土話：好菜一桌，抵不上麻蝦一嗍，意思是一桌豐盛菜肴的鮮美程度，也抵不上一口麻蝦那么讓人印象深刻。

地方嘗美

南通地方上的好菜，你吃過嗎？還是你小時候記憶中的味道嗎？

海門紅燒羊肉

江蘇24道家常菜誰排第一？海門紅燒羊肉！正宗的海門山羊體型較小，不會超過50斤，耳朵明顯比普通山羊小。海門人篤信紅燒才是對美味最妥帖的尊重，羊肉入鍋，滿屋飄香。

羊雜湯

所謂羊雜湯，就是在燒煮羊肉的原湯里，放進羊的肝、心、肚、腸等五臟六腑，輔以姜、蒜、椒、鹽等佐料，煮得沸沸騰騰、香味撲鼻。寒冬來臨，喝上一碗熱得燙嘴、暖意融融的羊雜湯，是再美不過的事兒了。

小巷飄香

美食不一定來自大廚掌勺，這深街小巷幾百年來的飄香，已成為了另一種習慣。

費家扒雞

在南通市區，這費家扒雞算是家喻戶曉的品牌。創始人費伯輝反復調制，經歷多次失敗后才敲定的配料，其中含花椒、肉歸等20多種中草藥。與其它燒雞、扒雞相比，這費家的扒雞不油膩，肉質也不過分爛，有嚼頭。

寺街臭豆腐

這是南通城里最有名的一家臭豆腐店，店主姓張，開在寺街已經有20來年，從最初的小攤變成了小店，名氣也越來越大，粉絲也越來越多。在擁躉心中，窄窄的石板路映著年長日久的安寧，這或許就是寺街臭豆腐最迷人的味道。

草鞋底

“草鞋底”是南通地區的一種燒餅，因為烘烤，兩頭微微拱起，活像草鞋底子一樣。判斷一個人是不是老南通，問下有沒有吃過草鞋底，便能看出一二。新鞋的草鞋底軟而不潮、松而不韌，吃起來都是滿滿的小時候味道。

呂四缸爿

缸爿是獨屬于南通的地方名點，在南通，呂四缸爿的名氣最響。隨便在街上找個當地人打聽，他們肯定會手指著范龍老街。到了老街，循著芝麻和蔥香味兒就能找到小店。剛出爐的缸爿外層薄脆，內在咸香而軟韌，咬一口唇齒留香。

蝦籽燒餅

古鎮栟茶，是一個可以聞香起床的妙境。這香氣便是出自栟茶一大招牌美食——蝦籽燒餅，每日清晨皆會如此“霸道”地召喚栟茶人起床，其中以“一柱樓”燒餅最為有名。經過百年傳承的烘烤手藝，蝦籽燒餅的外皮，好似盡帶黃金甲，咬上一口，內里滿滿皆是大海的味道。

南通獨有

每個地方總有那么幾個特色，這南通的特色便在這兒。

冷蒸

千金難買時令香，南通初夏的冷蒸，沒吃過的人是不會知道它的香。冷蒸原本是舊時鄉民青黃不接時的救急之物，由灌漿飽滿、日趨成熟的麥穗，在除去麥芒麥殼后，經鐵鍋文火翻炒，再經石磨磨制而成的一種條形食物。如今要吃上一口，還真是不容易。一定得是暮春初夏，谷雨剛過時，搓一小團放入口中，清香縈繞，絲縷纏綿。

啟東面餅

某洋快餐店推出新品老北京雞肉卷，啟東人笑了。不就是面餅卷點菜，啟東人不知吃了多少年。吃面餅的習俗，盛行于啟東的沙地人當中，卷入面餅的菜至少得有五六樣，以時令素菜主打，親朋好友圍一桌，吃面餅意味著合家團圓幸福。

白蒲茶干

白蒲茶干至今已有三百多年歷史，是南通地方久負盛名的傳統風味土特產。如皋白蒲的“三香齋”茶干，香軟而有嚼勁，可謂色、香、味俱全，更是因為被乾隆皇帝嘗過，御筆親題“只此一家”，而馳名大江南北。

西亭脆餅

通州西亭出產的西亭脆餅，是百吃不厭的老口味，始于清朝光緒年間，歷經百年而不衰。西亭是張謇的祖籍地，他常以家鄉的西亭脆餅作為禮品，饋贈京貴及國際友人。西亭脆餅用料考究，做工精細，酥甜香脆、美味可口，在新加坡、馬來西亞等東南亞國家，仍是廣受贊譽。

南通本味

這些好貨，只鐘情于南通這片土地；這些南通特產土菜，從容淡定地偏安于此，保持著原始本味。

蘆稷

南方人愛吃甘蔗，南通人愛吃蘆稷。沙地農家幾乎家家戶戶都會在田邊地角、桑園瓜地栽種蘆稷，剝了葉子，砍下老根，將蘆稷剁成一節節，撕去皮后咀嚼，滿嘴甜蜜。

白扁豆

啟東海門一帶沙地人叫“洋扁豆”，是農家普遍種植的菜蔬，剝殼吃籽，夏秋兩季可以不斷采摘食用。涼拌熱炒皆宜，清淡可口。

金瓜

橢圓形，色澤金黃，蒸熟后瓜肉無需刀切，用筷子劃拉幾下，自然成為絲狀。金瓜不是什么奇特品種，但也是啟海沙地特有的農作物。金瓜絲不用復雜調料，蔥油涼拌，上得餐桌比涼拌海蜇還搶手。

蘘荷

入口清脆，有一股特殊香味，愛的人愛死，不愛的人避之不及，南通人愛將其入菜。夏秋之季，一道蘘荷炒毛豆籽絕對地解暑開胃。

香沙芋

香沙芋屬于芋艿中的極品，沙地土質松軟，水源豐富，這長出來的香沙芋細膩柔滑、易酥不爛、甘香可口。

香芋

跟外地人解釋什么是香芋得費白天口舌，到最后他們還是以為芋艿或荔浦芋頭。離開啟海沙地，別處幾乎沒有見過香芋。它呈球狀，形似小馬鈴薯，口感好似板栗，有特殊的香氣。

黑菜

到了冬天，南通有道普及度極高的家常菜：黑菜粉絲湯。黑菜指的是塌棵菜，就是那種貼在地上生長的青菜。用黑菜煮的菜飯，也是老南通人心目永遠的經典，那個飯，無敵！

飲食文化

說到早茶，不得不講到如皋的早茶文化。如水的日子從早茶開始，依江傍水的如皋飲食在早茶文化下，多了一抹水色和溫暖。

如皋早茶

每天清晨，當第一縷陽光灑落樹梢，老城才剛剛蘇醒，如皋百年老店四海樓已經人頭攢動了。

早茶里最上檔次的數蟹黃包，歷經三百年的積淀傳承，如皋的蟹黃包面皮厚、膠質餡，一只就占了大半個盤子，貨真料足。

就著姜絲香醋，吃一只蟹黃包，再喝一碗玉米粥，小城生活就在這兩個字里，“滿足”！

小伙伴們，

你的周圍還有哪些好吃的是小編遺漏的，

歡迎大家踴躍扒！

圖片：來源于網絡

編輯：sherry