導讀文‖張懷濤庚子年臘月二十一時光荏苒年關至，歲月如梭春節過。喜慶祥和人團圓，新年飯桌蒸趣多。黃燜雞塊八寶飯，梅菜扣肉四喜丸。家的味道解思念，傳統文化不曾減。臘....

文‖張懷濤

庚子年臘月二十一

時光荏苒年關至，歲月如梭春節過。

喜慶祥和人團圓，新年飯桌蒸趣多。

黃燜雞塊八寶飯，梅菜扣肉四喜丸。

家的味道解思念，傳統文化不曾減。

臘月年關，中華傳統節日“春節”日益臨近，在這喜慶祥和的日子里，一家人團聚共賀新年的餐桌上自然少不了“蒸碗”情節。

三秦風情喜豪放，傳統工藝蒸碗特，在春節期間不管是高檔酒樓飯店還是農家小院餐桌，總能看到:“適合用荷葉餅夾食的梅菜扣肉、紅薯條子肉、粉蒸肉、夾沙肉、金棗糟肉經過濃湯調味小火慢蒸后肥而不膩、瘦而不才，有適合下酒的黃燜雞塊、黃燜排骨、黃燜帶魚、四喜丸子經過大料腌制小火慢蒸酥爛脫骨馥郁香醇，還有老少皆宜素食主義者喜食的八寶飯小火慢蒸軟糯香甜回味無窮”，這些便是最能代表秦人飲食習俗的關中年味蒸碗。

西安是十三朝古都文化中心，傳說這些美食都是古代宮廷享用的“官府菜”，只有過年的時候貧民百姓才能吃得起的傳統美食！不過新中國現代化高速飛躍發展的今天，這些美食早已是民間家常喜慶待客少不了的美味佳肴。除了制作工藝流程麻煩一些，關鍵是近兩年“肉貴”啊，尤其是今年“疫情不散”導致“物價不減”！要是能吃上蒸碗便是“美餐佳肴”啊！因為稀罕！當然是開玩笑！

記得在臘月的鄉間，家里人都會早早準備年貨，買油磨面蒸年饃、殺雞割肉做蒸碗，一家人分工明確，女人一邊揉面蒸禮饃一邊話來年、老人一邊搭柴燒火一邊拉家常，男人一邊切肉做蒸碗一邊聽著家人嘮叨著，只有小孩們出出進進活蹦亂跳的唱著歌……，一家人其樂融融配合著“備年貨”的過程，拉近了相聚的距離，也增進了感情生活節奏。

其實這蒸年饃、做蒸碗都是有講究的，一家人配合好了做出來的東西自然功到自然成，饅頭有花有型、暄軟虛白，待客走親訪友出手養眼大方。蒸碗用心做好了“色香味形俱佳”！這樣先前麻煩點待客團聚時，只需稍微做幾道涼菜，簡單炒兩道熱菜，隨后拿出蒸碗解凍加熱便可食用！方便快捷、高端大氣有面上檔次！

蒸碗是一種鄉愁記憶，也是一種傳承文化，同時也寓意著一家人:“生活團結友愛和睦相處，和氣生財發家致富；日子雞慶有魚紅紅火火，蒸蒸日上平平安安！”

作者簡介‖張懷濤 筆名:華胥●阿氏，陜西西安藍田華胥阿氏村人，出生于1977年，職高文化，從事餐飲業，未央區作家協會會員，業余喜愛:詩詞、散文寫作作品。