導讀雞蛋的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)的含量很高，而且非常容易被人體所吸收，價格還比較便宜，所以成了家家戶戶必備的食材。雞蛋在家庭餐桌上出現(xiàn)的頻率非常高，早餐煎雞蛋、....

雞蛋的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)的含量很高，而且非常容易被人體所吸收，價格還比較便宜，所以成了家家戶戶必備的食材。雞蛋在家庭餐桌上出現(xiàn)的頻率非常高，早餐煎雞蛋、煮雞蛋；午餐炒雞蛋；晚餐蒸雞蛋；無論是怎么做都特別美味。

今天咱們就來說說最簡單、最常見的煮雞蛋。看似簡單的煮雞蛋，很多朋友在家里卻總是做不好，要么就是煮好的雞蛋蛋黃發(fā)青、口感比較澀，要么就是雞蛋不容易剝皮，還有一種情況就是蛋黃不凝固、吃起來有些許腥味。

怎么才能煮出嫩滑好吃的煮雞蛋的呢？看似簡單其實大有學問，從雞蛋的選擇、煮蛋的時間等等都非常講究，還有就是記得最好不要用清水煮蛋。下面小編就為大家分享煮雞蛋的正確做法，掌握幾個小技巧，包你煮出嫩滑好吃的煮雞蛋。

雞蛋是白皮的好還是紅皮的好？

市面上的普通雞蛋有兩種，一種是白皮雞蛋，另一種是紅皮雞蛋，到底哪種雞蛋更好呢？其實蛋殼的顏色和雞的品種有關(guān)系，但在營養(yǎng)價值上并沒有什么差別，在購買雞蛋時，顏色無所謂，但一定要購買新鮮的雞蛋。

如何辨別雞蛋是否新鮮？

新鮮的雞蛋蛋清和蛋黃都非常緊實Q彈，存放時間比較長的雞蛋打入碗中就容易散開，而且無論是做煮雞蛋、炒雞蛋，成品的口感都比較差。

買雞蛋時，我們可以取一顆雞蛋在手中搖晃，新鮮的雞蛋蛋清和蛋黃緊實，所以聽不到什么聲響，如果能聽到水聲或者震動聲，說明蛋黃已經(jīng)散了，雞蛋也就不夠新鮮。

【煮雞蛋】

第一步、用清水把雞蛋清洗一下，洗去雞蛋表面殘留的糞渣和雜質(zhì)，這一步可以使煮雞蛋更加干凈衛(wèi)生。

第二步、鍋里加水，在水里加入一小勺食用鹽。煮雞蛋的時候加鹽，可以改變水的密度，使雞蛋在水中的位置不在容器的最下面，可以有效避免煮蛋過程中雞蛋煮破。

第三步、在鍋里再加入少許的白醋，然后開火煮雞蛋。雞蛋蛋殼的主要成分是碳酸鈣，白醋是酸性物質(zhì)，蛋殼在加熱過程中遇到酸性會發(fā)生氧化，從而使蛋殼變軟，更容易剝皮。

第四步、開鍋后轉(zhuǎn)為中小火煮7分鐘左右。煮雞蛋的時候火力不能過大，大火煮雞蛋非常容易使雞蛋破皮，煮雞蛋的時間也一定要掌握好，7分鐘左右，蛋黃剛剛凝固，嫩滑可口。

第五步、7分鐘后關(guān)火，燜2分鐘后再取出。

煮好的雞蛋放入涼水中投涼，蛋殼好剝，嫩滑好吃。

最后總結(jié)：

做煮雞蛋首先要選擇新鮮的雞蛋，煮雞蛋的水里加少許的白醋和鹽，煮雞蛋的時間控制在7分鐘，然后關(guān)火燜2分鐘，雞蛋煮好以后投一下涼水。

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