導讀貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進....

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。

By 糖糖食味記

用料

• 貢菜干 1小把
• 臘肉 250g
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 干辣椒 4個
• 鹽 適量

做法步驟

1、準備一小把貢菜干

2、加溫水浸泡0.5—1小時

3、大概泡到這種程度

4、切小段

5、準備一塊臘肉煮熟后切薄片

6、放入鍋內小火煸至油脂完全炒出

7、到這種程度

8、放入姜蒜干辣椒爆出香味

9、放入貢菜煸炒1分鐘左右

10、加入適量鹽，繼續煸炒2—3分鐘

11、炒到這個樣子

12、盛出裝盤

13、成品

14、成品

15、成品

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