導(dǎo)讀中華文化的博大精深，有很多都融入到飲食智慧中。臨近夏末，又到了季節(jié)轉(zhuǎn)換的時候，有句老話是“春吃綠，夏吃紅，秋吃白，冬吃黑”，意思是每個季節(jié)飲食的側(cè)重點都不同....

中華文化的博大精深，有很多都融入到飲食智慧中。

臨近夏末，又到了季節(jié)轉(zhuǎn)換的時候，有句老話是“春吃綠，夏吃紅，秋吃白，冬吃黑”，意思是每個季節(jié)飲食的側(cè)重點都不同，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到：“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心”，說的也同樣是這個道理。

夏養(yǎng)心要“吃紅”，老傳統(tǒng)認(rèn)為紅色食物能“入心”，是“夏養(yǎng)心”的絕佳食材，那么“吃紅”應(yīng)該吃什么呢？其實在我們?nèi)粘ｏ嬍持校@些紅色的食材很常見，如番茄，紅豆，牛肉等都屬于紅色食材，推薦一些做法：

一、紅豆

紅豆溫潤營養(yǎng)，很多人喜歡在熬粥的時候放入一些，這其實是很好的習(xí)慣，“要想壯，多吃豆”，豆類有精米面不具備的營養(yǎng)，是補(bǔ)充礦物質(zhì)的好手，無論是紅豆、綠豆、白豆、黑豆日常飲食中都不能忽略。

推薦菜譜：山藥紅豆粥

1、取小半碗紅豆、小半碗大米和適量的紅棗淘洗干凈，山藥去皮切成滾刀塊放入清水中浸泡，以免氧化變黑，紅豆放入清水中浸泡2個小時以上。

2、紅豆倒入電飯鍋中，倒入沒過紅豆的清水，煮20分鐘左右煮出紅豆沙。

3、趁著煮紅豆沙的時候，將大米浸泡10分鐘后倒入砂鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。

4、大米煮出米油后將煮好的紅豆沙、山藥、紅棗加入，攪拌均勻再煮10分鐘，加入適量的冰糖即可。

三、紅棗

俗話說“日食一棗，長生不老”，這是古人對紅棗所含的營養(yǎng)的最高贊譽，紅棗一直是滋補(bǔ)的佳品，廉價美味，有助于人們恢復(fù)身體的元氣。

推薦菜譜：紅棗紅薯糯米團(tuán)

1、3個紅薯放入鍋中，加入適量的清水煮半個小時左右，至紅薯熟透，趁著煮紅薯的時間，紅棗清洗干凈，一半切成丁一半去掉棗核切成條狀，葡萄干也切碎。

2、煮好的紅薯撈出晾至不燙手后，撕掉外皮壓成紅薯泥，倒入紅棗丁、葡萄干和適量的糯米粉，攪拌均勻捏成團(tuán)即可。

3、紅薯糯米粉團(tuán)多揉一會，團(tuán)成窩窩頭狀塞入紅棗條，既能吃到更多的紅棗，還能有支撐的作用。

4、團(tuán)好的紅薯紅棗糯米窩窩頭，表面粘上一層糯米粉，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。

三、番茄

番茄是夏日里很多喜歡的蔬菜，酸酸甜甜也可以當(dāng)成水果來食用，番茄有個雅稱是“維生素果”。所含的維生素C、B都是很充足的，多吃點番茄，比吃保健品強(qiáng)。

推薦菜品：番茄炒雞蛋

1、3個番茄清洗后在頂部劃十字花刀，放入開水中燙1分鐘，撕掉皮切小塊，撒上少量的白糖攪拌均勻，腌制5分鐘讓其中的汁水滲出來。

2、4個雞蛋打入碗中，加入少量的鹽用筷子打散，炒鍋中加入寬油燒熱后，雞蛋液淋入鍋中大火炒至蓬松。

3、鍋中留底油加入適量的蒜末、蔥花炒香，倒入腌制好的番茄，中火翻炒大約5分鐘左右。

4、西紅柿炒出汁后，淋入一勺果醋倒入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻就可以了。

四、鴨血

鴨血性涼，膽固醇含量低，鐵含量高，尤其適合中老年人食用，在炎熱的三伏天可以買一些鴨血來吃，與韭菜簡單炒一炒，好吃下飯，清熱又營養(yǎng)。

推薦菜譜：韭菜炒鴨血

1、鴨血從盒中取出來切成粗細(xì)均勻的長條狀，韭菜摘去枯黃的葉子，清洗干凈切成與鴨血條一樣的長段，大蒜去皮切末、生姜也切末。

2、鴨血焯水，煮鍋中計入適量的鹽、清水和一勺白酒，冷鍋冷水下入鴨血，焯水1分鐘左右撈出放置一旁控干水分。

3、炒鍋中添適量的油，油熱后倒入蒜末、姜末以及干辣椒，炒香后加入鴨血迅速翻炒后，倒入用2勺生抽、淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、鹽適量制成的料汁，再次翻炒均勻，大火收汁。

4、倒入切好的韭菜段，輕輕地翻炒使韭菜和鴨血都被料汁包裹后，即可出鍋裝盤。

五、牛肉

牛肉是非常優(yōu)質(zhì)的“紅肉”，蛋白質(zhì)、氨基酸的含量都可圈可點，脂肪含量也低，夏天人營養(yǎng)損耗快，可以多吃牛肉補(bǔ)充氣力。

推薦菜譜：洋蔥牛肉小炒

1、新鮮的牛肉放入冰箱中冷凍半個小時，牛肉要橫著肌肉的紋理切薄片，加入適量的生抽、老抽、鹽、料酒和姜絲揉抓均勻，倒入少量的淀粉揉抓均勻后，再倒入少量的食用油鎖住水分，放置一旁腌制10分鐘左右，這樣腌制后的牛肉不容易炒老。

2、在腌牛肉的時候準(zhǔn)備其他食材，洋蔥去掉外面的皮切塊，青椒清洗后掰塊。

3、炒鍋中倒入較多的油，加入姜片和干辣椒，倒入腌制過的牛肉，翻炒至牛肉變色。

4、搭配洋蔥塊和青椒塊，翻炒至斷生，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻，就可以出鍋了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。