導讀茄汁鵪鶉蛋釀豆腐，香噴噴特好吃，家常做法超簡單代豆腐的制作，方法還是比較單一的。“殷殷雷轉巖，嘖嘖魚吐泫”，這種比較傳統的美食，至今在飲食界還有很高的地位。....

茄汁鵪鶉蛋釀豆腐，香噴噴特好吃，家常做法超簡單

代豆腐的制作，方法還是比較單一的。“殷殷雷轉巖，嘖嘖魚吐泫”，這種比較傳統的美食，至今在飲食界還有很高的地位。如果提到下飯菜，很多人都會想到豆腐，它的做法也是多種多樣的，除了常見的麻婆豆腐之外，大家也可以制作一些不辣的豆腐菜品，比如茄汁鵪鶉蛋釀豆腐。

豆腐的營養性是很高的，所以它也被譽為老少皆宜的食材。如果不能吃辣的，這道好吃的茄汁鵪鶉蛋釀豆腐就是不錯的選擇。它的味道是很鮮美的，除此之外本身也是很有創意和特色的一種菜品，能讓人沉迷于美味的同時，也被它的顏值傾倒。

在豆腐中放入鵪鶉蛋的做法，讓豆腐和鵪鶉蛋完美的結合在一起，整體味道是很香濃的。搭配上好吃的料汁，讓這道菜的味道更有層次，吃到嫩滑豆腐的同時，還能吃到美味的鵪鶉蛋，整體也是鮮嫩多汁的，不如在家中制作看看。

【菜名】：茄汁鵪鶉蛋釀豆腐

【所需配料】：鵪鶉蛋、豆腐、十三香等

【烹飪過程】：

步驟一、準備一塊豆腐，整塊豆腐先切成4等分，這樣制作更方便切成大小均勻的片狀。

步驟二、每一塊豆腐平均切成3塊，薄厚要相同，這樣之后制作的時候可以一起變熟，同時菜品觀感上也會更好。

步驟三、把所有的豆腐都均勻的切成方塊狀，要保持一定的厚度，不要太薄，否則會讓它的口感受到影響，之后也要準備適量的鵪鶉蛋備用。

步驟四、鍋中燒水，水開之后把切好的豆腐加入到鍋中進行簡單焯水，時間不用太長，2-3分鐘即可，之后把豆腐撈出備用。

步驟五、等到豆腐稍微放涼一點之后，可以用工具，這里使用的是裱花嘴的底部，把豆腐中間位置挖出來，讓每塊豆腐中間都有圓形的孔洞。

步驟六、不粘鍋之中放入適量油，加入豆腐進行煎制。

步驟七、一面煎好之后，要進行翻面，這時可以把之前準備好的鵪鶉蛋打入到豆腐孔洞之中，像下面的樣子即可。

步驟八、繼續對豆腐和鵪鶉蛋進行煎制，直到2面都呈現金黃色之后就可以關火了，放在鍋中留用。

步驟九、切適量的蔥花、蒜末，把它們加入碗中，在其中也要加入適量的番茄醬、蠔油、生抽、糖、鹽等，攪拌均勻。

步驟十、把調好的醬汁加入到鍋中，讓湯汁和豆腐完美的混合在一起。

步驟十一、不需要太長的時間，也不用過分收汁，簡單融合開鍋之后就可以裝盤食用了，味道很鮮美，豆腐和鵪鶉蛋也很好吃。

【烹飪技巧】：

1、豆腐在切的時候，要注意制作成大小適中的厚片狀，這樣之后的制作會更有食欲。

2、豆腐必須要先焯水處理一下，否則不容易成型，焯水后用裱花嘴挖孔洞也會更順利。

3、豆腐煎制的時候，最好是使用不粘鍋，這樣能避免豆腐粘鍋問題。

4、調料汁的調味品，可以根據個人喜好進行增減，蔥蒜一定要放，否則口感不佳。