導讀翻糖mm2016-02-01微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm~是我一道看家菜,我這道菜做的太地道了,絕對比....

翻糖mm

2016-02-01

微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm~是我一道看家菜,我這道菜做的太地道了,絕對比飯館的還好吃呢~我常常做給朋友,,吃過的人都贊不絕口,都追問我做法~做好這道菜的訣竅就是做好一碗好蒜油~

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
扇貝6只	粉絲一把
大蒜10瓣
輔料
油20克	雞精3克
蒸魚豉汁5克	生抽5克
小蔥少許

蒜茸粉絲蒸扇貝的做法步驟

1. 配料:扇貝6只,粉絲一把,大蒜10瓣

油20克,雞精3克,蒸魚豉汁5克,生抽5克,小蔥少許

TIPS:其中調(diào)味雞精或醬油等,可按照自己口味自行把握增減.

2. 扇貝清洗干凈,出去黑色沙袋,徹底將沙子清洗干凈.

3. 將粉絲放在碗中,用水泡發(fā).

4. 如果粉絲很硬難熟的,可以將粉絲煮熟,將水分徹底瀝干,用剪子剪成小段備用.

5. 制作蒜油:將蒜包好后,洗凈,搓成蒜末

6. 鍋中倒入20克油,火上將油燒熱.

7. 分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨后將蒜油徹底攪拌,重復以上步驟直到將熱油全部倒入碗中.

8. 攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度.

9. 此時加入雞精后,徹底攪拌均勻.

10. 蒜油就做好了,此時的蒜油應該是微微呈黃綠色.

11. 另取一個容器,倒入蒸魚豉油

12. 再倒入生抽醬油,我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道.

13. 用勺子攪拌均勻.

14. 將洗凈的扇貝瀝干水分放在盤中,每個扇貝上點上一小勺的蒜油.

TIPS:只點上一小勺蒜油即可,不要將全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出鍋后澆在上層的.

15. 將瀝干水分的粉絲取適量放在每個扇貝上面.

16. 水燒開后,入鍋大火蒸6-8分鐘時間.

17. 扇貝蒸好出鍋后,在每個扇貝上淋上少許的步驟13中的調(diào)料.

18. 最后將剩余的蒜油澆在每個扇貝的上面.

19. 最后撒上小蔥裝飾即可,完成!