導讀說起紫薯，很多人一定是蒸著吃，其實它是減肥食材里的優質碳水，每100克鮮紫薯僅含0.2克左右脂肪，用它代替米飯，不僅不會導致肥胖，還可以減脂通便；同時它也是....

說起紫薯，很多人一定是蒸著吃，其實它是減肥食材里的優質碳水，每100克鮮紫薯僅含0.2克左右脂肪，用它代替米飯，不僅不會導致肥胖，還可以減脂通便；同時它也是薯類中的“抗癌大王”，富含硒元素和花青素等人體所需元素，能提高機體免疫力，預防癌癥發生； 今天就用紫薯來做個紫薯壽司卷，配菜用到了黃瓜、雞蛋、胡蘿卜，都是對人體十分有益的蔬菜，你也可以換成寶寶愛吃的時蔬，卷一卷就搞定，孩子上學享受美味的同時再也不用擔心遲到了！

By 眉眉健康廚房

用料

• 紫薯 4個
• 黃瓜 1根
• 胡蘿卜 1根
• 雞蛋 3個
• 壽司海苔 適量
• 小鮮侶調味汁 適量

做法步驟

1、準備食材和工具：紫薯4個、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋3個、壽司海苔、小鮮侶調味汁 鵝媽媽鈦晶鍋

2、黃瓜去除中間的瓤切長條、胡蘿卜切長條（給小寶寶吃的可以把胡蘿卜煮熟再用哦）；

3、紫薯4個切片放入鵝媽媽鈦晶鍋中蒸熟；

4、蒸好的紫薯搗成紫薯泥（如果紫薯比較干的可以加入少量牛奶）；

5、碗中打入3個雞蛋，擠入適量小鮮侶調味汁攪打均勻（加入小鮮侶可以提升蛋的鮮美，去除腥味，鮮法自然）；

6、倒入鵝媽媽鈦晶鍋中煎成蛋皮；

7、壽司簾放上一張紫菜，再鋪上紫薯泥，鋪平整些；

8、放上雞蛋皮、黃瓜條、蘿卜條（這里的蔬菜可以換成家里孩子愛吃的）；

9、從一頭卷起，卷至另一頭；

10、卷的緊實些，切的時候食材不容易掉落；

11、卷好切小段即可；

12、網紅、明星都在吃的低卡紫薯蔬菜卷，高蛋白的同時又能擁有飽腹感，享受美味的同時又不用擔心長胖；

13、紫薯的綿軟甜蜜搭配上脆爽的蘿卜、黃瓜、這春日的一口交融，是對身材最好的管理呀；

14、紫薯能夠抗氧化、抗衰老，其含有一定量的花青素，能很好的清除自由基；蘿卜明目，能下氣、消食、利尿、潤肺祛痰、解毒生津；家人們合理飲食，健健康康一整年呀！

紫薯的營養功效

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2.促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3.有利于減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。

4.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。

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