導(dǎo)讀大列巴是俄羅斯的一款大面包，列巴是俄語面包的音譯。這款面包經(jīng)過三次發(fā)酵，最后得到的是外表堅(jiān)韌，內(nèi)心柔軟，內(nèi)餡兒豐富的帶有面香、酒香、果仁香甜的全麥面包，最大....

大列巴是俄羅斯的一款大面包，列巴是俄語面包的音譯。這款面包經(jīng)過三次發(fā)酵，最后得到的是外表堅(jiān)韌，內(nèi)心柔軟，內(nèi)餡兒豐富的帶有面香、酒香、果仁香甜的全麥面包，最大的有5斤重左右，保鮮時(shí)間長，食用的時(shí)候切上一片，夾上自己喜歡的香腸臘肉果醬奶酪什么的，很是美味，大列巴可以食用很長時(shí)間。現(xiàn)代版的大列巴就做的小多了，發(fā)酵一次就可以了。

By 兔子5c6d82042f209

用料

• 高筋面粉 350克
• 多谷面包粉 400克
• 白砂糖 80克
• 雞蛋 3個(gè)
• 耐高糖酵母粉 7克
• 鹽 3克
• 椰子油 40克
• 牛奶 200克
• 蜂蜜 30克
• 朗姆酒 適量
• 葡萄干 適量
• 芒果干 適量
• 炒核桃仁 適量
• 熟黑芝麻 適量
• 生南瓜子 適量
• 麥片 適量
• 水 20克

做法步驟

1、提前四個(gè)小時(shí)，將葡萄干和芒果干泡在朗姆酒中，做面包之前將果干從酒中濾出。

2、準(zhǔn)備好各種食材，稱重。中間的小瓶就是泡好的果干。

3、將面粉、雞蛋、牛奶、椰子油、蜂蜜、糖、水和酵母放入廚師機(jī)，攪拌均勻即可。水根據(jù)情況可多可少。

4、面團(tuán)攪拌均勻，不用出手套膜，用保鮮膜包裹住，醒發(fā)20分鐘。

5、面團(tuán)分成3份，取其中一份，搟成長方形，上面鋪滿葡萄干、芒果干、核桃和熟芝麻。

6、卷成卷，把邊緣捏緊朝下，兩頭也捏緊。

7、面團(tuán)稍微壓扁一些，用刀稍微斜切幾下，噴上水，撒上麥片和生南瓜子。

8、放在吐司盒里

9、溫度30度，濕度75%，發(fā)酵兩個(gè)半小時(shí)，吐司盒差不多九分滿。快發(fā)酵好的時(shí)候，烤箱190度預(yù)熱。

10、吐司盒蓋上蓋子入烤箱，180度烤20分鐘后，轉(zhuǎn)個(gè)方向再180度烤15分鐘。

小貼士

1.烤箱和烤箱的溫度不一樣，自己的烤箱自己掌握溫度。 2.自己喜歡什么果仁就放什么果仁，我每個(gè)面包里外一共放了180克的果仁，確實(shí)好吃。

高筋面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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