導讀雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類....

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

廣州人無雞不成宴，無論是喜慶宴席，還是平常在家的一頓飯，雞總是人們餐桌上的常客。姜蔥炒雞是一道家常粵菜，制作步驟簡單易上手。

姜蔥炒雞

- 準備食材 -

雞1只 / 紅頭蔥 / 姜

鹽 / 生粉 / 白糖 / 醬油 / 高度白酒

- 制作步驟 -

（1）蔥一般都是選用紅頭蔥，蔥洗凈，切段，姜去皮切厚片，備用。（姜要爆炒，所以就要切厚點）

（2）雞切塊，盡量切大塊點，因為切得小的話，在炒的時候會鎖不住水分，而且吃起來口感沒有那么好

（3）切好的雞放入碗里，加少許鹽和生粉抓拌均勻，使其入味

（4）鍋里放入菜籽油，油熱，放入姜，將姜爆香，注意姜一定要爆炒至熟透再放雞下去，不然味道就不夠香

（5）放入雞肉稍加翻炒

（6）蓋上蓋子悶一下，適當時機開蓋翻炒一下，再重新蓋上蓋子，看到雞的骨頭露出來 ，雞肉收縮回去就差不多了

（7）雞到九成熟，這時才可以放醬油，如果太早放醬油，雞上了色就會變糊，醬油大概放一兩半到二兩，要慢慢放，讓醬油充分跟鍋接觸。

（8）接著再放糖翻炒均勻，最后一個關鍵的步驟，就是加入紅頭蔥，蓋上鍋蓋，再濺上高度白酒，頓時香氣四溢

（9）翻炒均勻之后，這道菜就大功告成了！

這樣做出來的雞肉好吃入味

有姜蔥的香味之余

更有濃濃的豉油香味！

鮮嫩爽滑，香氣四溢，簡單又家常，喜歡你也試試吧。

Tips：

• 雞肉一定要新鮮，不要用冰凍的雞，冰凍的雞不好吃。新鮮的雞肉不需要焯水，只需要加少許鹽入一下味就可以了。
• 姜要多加一點，這樣才會有姜辣的味道。

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