導讀媳婦看了向往的生活，想吃張藝興的排骨，自己學習一個，味道還行。燉排骨的水可以燉湯，也很美味。By為欽美食用料排骨1000克芋頭4到6個冬瓜300克大蔥、姜、....

媳婦看了向往的生活，想吃張藝興的排骨，自己學習一個，味道還行。燉排骨的水可以燉湯，也很美味。

By 為欽美食

用料

• 排骨 1000克
• 芋頭 4到6個
• 冬瓜 300克
• 大蔥、姜、蒜 適量
• 料酒 三勺
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 豆瓣 兩勺
• 白糖 一小勺
• 花椒 5到10粒
• 蠔油 2勺
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 小蔥 3根

做法步驟

1、買好的排骨洗干凈，直飲水浸泡，加少許食鹽，2小時，除去血水，洗凈。

2、洗干凈的排骨放入砂鍋，加入涼水，姜蔥，料酒，大火燒開。

3、準備大蔥切段，大蒜姜切片，干辣椒，香葉，八角，桂皮，花椒

4、去除浮末，盡量弄干凈。然后中小火繼續(xù)煮40分鐘

5、煮好后撈出排骨，兩頭不好啃的骨頭可以放一邊等會繼續(xù)煮湯

6、剩下煮的湯從鍋里慢慢倒出，小心底部殘渣不要倒進去了

7、殘渣倒掉清洗

8、起炒鍋，熱火燒油，油熱下蔥白姜蒜，然后下豆瓣醬，炒勻后加入準備的香料

9、翻炒下加入排骨，排骨翻炒后加入生抽老抽白糖蠔油綠蔥段，爆炒后排骨微微焦黃，加入少許清水，少許雞精，燜煮五分鐘，收汁出鍋。炒的排骨就做好了，下面可以做個湯。

10、炒菜前可以準備湯品的輔菜，芋頭和冬瓜

11、剛剛的湯大火燒開，先加芋頭，煮20分鐘，加入冬瓜，加鹽，加少許雞精（可不加）煮10分鐘，加蔥花盛出。

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