導讀國人愛吃面的習慣由來已久，時間甚至可以追溯到東漢。作為主食，它與米飯都有著不可撼動的地位。但從營養角度來說，吃面似乎有很多不足：低蛋白、高碳水、調味料高油高....

國人愛吃面的習慣由來已久，時間甚至可以追溯到東漢。作為主食，它與米飯都有著不可撼動的地位。

但從營養角度來說，吃面似乎有很多不足：低蛋白、高碳水、調味料高油高鹽……今天就來告訴你健康吃面有哪些營養指標。

一碗「營養面」有5個指標

面條屬于純主食，調味料通常是高油脂、高鹽的搭配，比如熱干面的芝麻花生醬、炸醬面的黃醬等。

高碳水 高油脂的組合，導致一碗面帶來的能量通常超過人一餐所需。要想讓面條營養變得更豐富，建議滿足5個指標：

一百克面

一頓吃多少面條要因人而異。以一位輕體力活動的成年女性來計算，每餐大概需要攝入75克純碳水化合物，換算成面粉或者干掛面，大概是100克，相當于一元錢硬幣直徑那么粗一把。

體力活動較多的人，可以再多吃一點，通常不超過150克。

一個蛋

一捧菜

一片肉

吃肉是獲取優質蛋白質最簡便的辦法之一。

面條以碳水化合物為主，加入半個手掌（不帶手指）那么大一片瘦肉，就差不多達到肉類一天的推薦攝入量，能提供10克優質蛋白質，還能提供一些B族維生素和血紅素鐵，足以讓一碗面的營養水平再上一個臺階。

在肉的選擇上，以瘦肉為主，少吃脂肪含量較高的排骨和五花肉。如果有自己做的鹵牛肉，撈上四五塊小指頭肚那么大的瘦肉塊，再來一勺肉湯，就是一碗營養與風味兼得的牛肉面。

一碗湯

如果是自己做的雜面，可以喝一碗面湯，能增加飽腹感，還能獲取溶解在湯中的維生素。

如果是買的掛面、泡面，或者在餐館吃一些咸鮮口味的湯面，湯中會溶解過多的鹽，建議就別喝湯了。

面條好吃有個“下鍋技巧”

需要注意的是，煮面要避開“水沸騰了再放面”，弊端如下：

面是干的，突然遇到高溫，其表面的淀粉容易發生糊化，會使維生素Bl、維生素B2含量減少，營養有所損失。

熱量不容易向掛面內滲透，容易夾生。

編輯：陳思宜