導(dǎo)讀蒸扇貝，別直接上鍋蒸！肉老還腥，多加這1步，扇貝肉鮮嫩不回縮.大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。雖然現(xiàn)在大部分地區(qū)封海了，海鮮市場還有很多美食啊，各....

蒸扇貝，別直接上鍋蒸！肉老還腥，多加這1步，扇貝肉鮮嫩不回縮.大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。

雖然現(xiàn)在大部分地區(qū)封海了，海鮮市場還有很多美食啊，各種貝類、生蠔、海螺、扇貝、蟶子等。這些貝殼類海鮮，在封海期間也能給愛吃海鮮的朋友，過過海鮮癮。6月份正是扇貝便宜的時(shí)候哦，野生扇貝，個(gè)頭稍微小一點(diǎn)，味道鮮美，10元錢能買2、3斤；夏威夷扇貝，稍小的15元2斤，雖然沒有野生扇貝鮮，但是黃滿肉大，吃起來更過癮。

這些小海鮮，都是鮮活的，最好的做法就是清蒸，食材的鮮味不流失。大家能最大程度品嘗到“鮮味”，再調(diào)配點(diǎn)蘸汁，就一口白酒。我家生蠔、扇貝、大蝦、蟶子等都用清蒸的做法，看著很簡單，但有的朋友蒸出來的扇貝，肉質(zhì)老硬，腥味大，處理的不干凈。

有一次回家吃飯，我母親蒸大的夏威夷扇貝，冷水下鍋水開之后，蒸了12分鐘，還燜了5分鐘，結(jié)果呢扇貝黃全部爆開，扇貝肉像皮筋根本咬不動(dòng)。結(jié)果將近50元的大扇貝，全部浪費(fèi)了。

蒸扇貝有人用熱水，有人用冷水下鍋，在下鍋之前要多加這一步，扇貝肉蒸出來無腥味、不回縮、味道純正。下面一起來看看具體做法吧，喜歡吃蒸海鮮的朋友可以收藏哦。

【蒸扇貝】

【所需食材】扇貝、高度白酒、生姜、大蔥、陳醋

步驟一：扇貝殼上都是泥土，先用刷子干凈。生姜切片、大蔥切大段。

步驟二：因?yàn)樯蓉悓儆诤允称罚∫粋€(gè)碗加入生姜末、陳醋調(diào)好姜醋汁，蘸食扇貝食用。

步驟三：蒸鍋加水，加入少許高度白酒、姜片、大蔥段，大火燒開。將扇貝肉蒸屜放入，保持中大火蒸2分鐘，再燜1分鐘，看到扇貝都開口了就好。如果扇貝多的話，3分鐘就不夠了，要蒸3分鐘，燜2分鐘扇貝才能開口，這是多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)哦。

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蒸扇貝烹調(diào)小貼士：

1.蒸鍋水里要加蔥姜、高度白酒，去腥味去寒氣，扇貝蒸好之后味道純正。

2.水開下鍋，中大火蒸2分鐘，燜1分鐘。扇貝超過3斤，要蒸3分鐘，燜2分鐘。目測扇貝開口即好。

3.蘸姜醋汁食用可以去寒哦。

蒸扇貝這一步就是水中加入高度白酒、姜片、蔥段，這樣跟大家做的不同，下次蒸海鮮的時(shí)候，朋友們不妨這樣試一試，看看味道怎么樣哦！力壓俄羅斯，蓋過老秋林，24天賣17000件大列巴，到底有什么奧秘

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