導讀自制麥芽糖，只需小麥和糯米，簡單又美味，都是童年的回憶那么聽到麥芽糖相信朋友們都會回憶到兒時的時候，兒子的時候最喜歡吃的零食之一就是老爺爺在路邊上不停吆喝著....自制麥芽糖，只需小麥和糯米，簡單又美味，都是童年的回憶

那么聽到麥芽糖相信朋友們都會回憶到兒時的時候，兒子的時候最喜歡吃的零食之一就是老爺爺在路邊上不停吆喝著賣的麥芽糖，那么偶爾有零花錢的時候都會奢侈一把買上麥芽糖，因為以前的麥芽糖很貴，所以說想要吃上一次非常不容易。每次聞到香香甜甜的味道，都會舔一舔自己的嘴唇，然后心滿意足地離去。

雖然說現在也會經常碰到一些賣麥芽糖的人們，手上都會拿著類似快板類的東西，但是現在的生活水平越來越高，人們已經不屑于在外面買美食，就算是麥芽糖之類的零食，人們也愿意自己在家里動手制作，其實麥芽糖的原料無非就是糯米和小麥，價格不是很貴，那么我們今天就要教大家制作自制麥芽糖。

自制麥芽糖的做法：

首先我們準備好食材，主料有小麥粒250克，糯米1300克左右，小麥和糯米的比例大概是1:8。輔料需要玻璃容器若干個，其次我們將小麥洗干凈，然后用水浸泡一天一夜，或者是直接縮短到小一夜是可以的，那么隨著時間的浸泡，我們會發現小麥上面有一層浮沫。

這時候我們就要撇去浮沫，接著經過時間的浸泡，我們又會發現撫摸在上面的小麥粒越來越多，這是我們就需要把它們撈起來鋪在菜籃子里，最后再蓋上毛巾，這是為了遮光，放在通風陰涼之處，每天少三四歲，連續四五天即可。

四五天左右小麥粒就已經發芽了，而且長得還越來越高，那么此時將糯米洗兩遍，然后浸泡一個晚上備用將浸泡好的糯米，我們此時需要放進電壓鍋，同時加入適量的清水，然后把電飯煲正常開啟就可以了。隨后將小麥芽胚拿出來洗干凈。

我們把小麥芽胚剪成小段，然后放到豆漿機中，加入少許的清水，然后啟動果汁機，把它攪拌均勻，直到攪碎，糯米煮熟后，我們開蓋涼會，最后再加入憔悴好的小麥胚芽，攪拌均勻后蓋上蓋子發酵八個小時左右。

發酵好之后我們要過濾出混合物，留下麥芽糖汁，然后放在電磁爐上開火，先大火燒開中火繼續熬煮。大火熬煮一般是半個小時左右，期間我們要不斷地攪拌，但湯汁慢慢地變得稠粘轉，小火，繼續熬制，繼續攪拌，直到麥芽糖變得從頭慢慢變硬就可以了。