導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

毛血旺

材料：鴨血或豬血片、鱔魚段、火腿片、牛百葉條、黃豆芽、萵筍片、土豆片、金針菇、黑木耳、姜末、蒜末、麻辣味汁（鹽、醬油、味精、白糖、辣椒油、花椒粉、香油攪勻）、大料、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣醬。

1.黑木耳和金針菇用冷水泡發，擇洗干凈；干辣椒切成段；切好的食物分別放入開水鍋中汆燙，備用。

2.鍋置火上，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入麻辣味汁以中火熬香。

3.將土豆片放入鍋中，煮2分鐘，再放入黑木耳煮約2分鐘，接著依次放入涮魚段、牛百葉條、火腿片、黃豆芽、萵筍片、金針菇、最后放入鴨血片煮至沸騰，連湯盛入盤中。

4.油鍋燒熱，下入花椒炒香后撈出不用，再放入姜米、蒜米、干辣椒段、大料、桂皮，以小火炒香，連同熱油倒入菜盤中即可。

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香辣魚塊

食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法:

1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以。

2、鍋中放適量油，爆香姜片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點點就好,料酒可以多點,放蒜瓣。

3、晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點點白糖提味兒。

4、讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可。

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風味鯽魚

主料：鯽魚

配料：蔥、姜、香菜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黃豆醬

1.鯽魚去掉肉臟和魚鱗后，為了讓其更加入味，正反兩面斜著打花刀，然后放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、姜片、蔥段和料酒，抓拌均勻后腌制20分鐘。腌制可以使鯽魚的魚肉更緊致，同時還可以去腥。

2.腌魚肉的時間，準備一下配料：姜切片、香菜切末、蔥切段。

3.起鍋加油，油溫5~6成熱時，放入腌制好的鯽魚（為了避免濺油，鯽魚一定要控干水分后再入鍋），鯽魚剛入鍋時不要著急翻動、以免翻破，為了防止魚粘鍋，可以端起鍋輕輕晃動幾下。全程我大約開中火炸制了6分鐘，又轉成小火炸了3分鐘，炸至骨酥肉香時控油撈出備用。

4.鍋留少許底油，油熱后先放入一把花椒，再放入姜片和蔥花，炒香后加入一勺黃豆醬，炒出醬香味后加入適量的生抽、米醋和加少許老抽調色，再加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉，最后加入適量的水，燒開后關火，將燒好的料汁倒入調壓鍋內，再把炸好的魚也放入高壓鍋內，本想選擇燒魚鍵，可惜高壓鍋沒有這個功能鍵，我就選擇了“肉/雞”鍵，大約壓了40分鐘左右。

5.時間到了后，將魚肉和魚湯一起倒入大碗中，再撒入適量的香菜末，一道營養鮮美的風味鯽魚就做好了。

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清炒海鮮菇

做法

1.把黃瓜用刨刀去皮，挖去黃瓜瓤，把黃瓜切6厘米長1厘米寬的條，辣椒切一樣粗細的條，蔥姜蒜切好備用

2.里脊肉切厚片，然后改刀切粗絲，把干淀粉倒入肉絲里，用筷子拌勻

3.燒熱鍋，倒入植物油，放蔥姜蒜煸炒出香味，放肉絲煸炒到變色放入料酒

4.放海鮮醬油、白胡椒粉翻炒，倒入海鮮菇炒軟

5.放入黃瓜條、辣椒翻炒幾下，把雞精、干淀粉用3大勺清水調勻倒入鍋里，翻炒出鍋即可

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地三鮮

食材

長茄子，土豆，青椒，蔥姜蒜，

料汁：生抽10-15ml，老抽五六滴，耗油5-10ml，白糖一滴滴，玉米淀粉，水，鹽一點點，

做法

1、土豆，長茄子，紅椒都切塊，蔥姜蒜切碎備用。

2、鍋放油，放土豆塊炸，在放入紅椒，快速翻兩下撈出。

3、轉大火炸茄子塊，油倒出，不用刷鍋。

4、加料汁：生抽，老抽，耗油，糖，鹽，水，淀粉，攪勻。

5、蔥姜蒜炒香，倒入茄子土豆紅椒，倒入調汁，水淀粉勾芡即可。

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紅椒炒臘五花肉

用料：臘五花肉；紅椒；青蒜；姜；蒜；花椒；料酒；老抽；鹽；

做法：

1、五花肉切片，青蒜和紅椒切好備用；鍋中入底油，將五花肉一片片的攤開在鍋底；

2、小火加熱慢煸至油份逼出；加入料酒和老抽；加入少許水讓肉軟化。

3、至水干時加入花椒和姜蒜末；炒香后加入紅椒和青蒜；加入鹽，炒至紅椒變軟后加入蔥花；翻炒均勻裝盤即可。

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黃燜雞

食材

雞腿3個香菇5個土豆2個青椒3個味極鮮15克、老抽15克、蠔油20克、白糖15克、料酒30克、甜面醬15克、白酒5克、生抽15克、鹽10克、水淀粉30克

做法

1.把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然后換干凈的冷水浸泡十分鐘除去血水

2.雞腿里面加一半料酒、白酒、生抽、鹽、水淀粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）

3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用

4.碗中放入味極鮮、老抽、蠔油、白糖、料酒、甜面醬，少許水調成醬汁

5.鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色，炒好焦糖色后下雞塊大火翻炒

6.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味，再加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鐘

7.土豆熟了以后，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了

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肉片炒兒菜

食材

兒菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、蔥適量、老抽適量、干辣椒3個、白胡椒粉少許、食鹽適量、白糖少許。

做法

1、兒菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、蔥切末、干辣椒切段。

2、五花肉切片。

3、鍋中放底油，放入五花肉煸炒。

4、炒至五花肉變色肥肉部分透明，放入蔥蒜末、干辣椒、和少許老抽。

5、炒至蔥蒜末出香味，肉片上色放入切好的兒菜大火快炒。

6、放入兒菜炒約1分鐘，放入青蒜段繼續大火快炒。

7、炒至青蒜斷生，加入食鹽、少許白糖、少許胡椒粉（雞精）等條調料。

8、快速翻炒均勻即可。

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蓑衣黃瓜

材料

黃瓜1根.干紅尖椒4個.花椒10粒.蒜2個.生抽.糖.醋.雞精適量.宴友食用油

做法

1、黃瓜用水沖洗干凈，切去兩頭放案板上，兩邊放上筷子直著切成均勻的薄片。

2、再將黃瓜翻面斜切均勻的薄片，（兩邊同樣要放筷子）再將黃瓜卷起撒少許鹽腌10分鐘。

3、鍋放適量油下花椒炸香.再放干紅椒炸香裝入小碗.加蒜末、生抽、醋、糖、雞精調勻，倒掉腌黃瓜的水，然后淋上調味料即可。

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青蒜炒臘肉

食材：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽

做法：

1、臘肉切薄片，青蒜、干紅辣椒切好。

2、油熱，倒干紅辣椒和花椒，爆香倒臘肉。

3、翻炒至臘肉透明，倒少許生抽。

4、炒勻后倒入青蒜，關火。

5、將青蒜翻炒均勻即可。

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