導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常菜“雙菇燒豆腐”的做法，豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常食材，含有鐵、鈣、磷....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“雙菇燒豆腐”的做法，豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常食材，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有"植物肉"之美稱。在搭配上營(yíng)養(yǎng)均衡的菌菇，吃起來(lái)就更加的鮮美了。

下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【雙菇燒豆腐】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：豆腐150克，切成方塊,里脊肉50克，切成肉片備用。

香菇80克，切成厚片，放在盆中，杏鮑菇一個(gè)，先切成斜段，再改刀切成菱形片。

大蔥白一段，破開(kāi)切成蔥花，大蒜切成蒜片，生姜一塊切成姜片，與蔥，蒜一起放在盆里，紅椒、青椒各一片，切成菱形片，青紅椒顏色鮮亮，配色很好看。

2.下面我們把豆腐過(guò)油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱的時(shí)候，放入豆腐，晃動(dòng)鍋，免得粘底，開(kāi)中火炸制一分鐘左右，炸成金黃色，即可撈出控油備用。

3.接下來(lái)我們?cè)侔严愎胶托吁U菇焯一下水：鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)以后，倒入香菇和杏鮑菇，中火焯水一分鐘，等到香菇和杏鮑菇焯熟，倒出控水備用。

4.鍋內(nèi)燒油，放入里脊肉翻炒，然后放入蔥姜蒜和青紅椒一起翻炒，翻炒出蔥香味以后，放入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油。

5.加入蠔油2克，加入蠔油提一下鮮味，然后倒入香菇和杏鮑菇繼續(xù)翻炒，加入適量的清水。

6.下面開(kāi)始調(diào)味，加入白糖3克，雞粉1克，十三香1克，生抽3克，然后放入炸好的豆腐繼續(xù)翻炒均勻，放入老抽2克，放入老抽提一下底色再淋入適量的水淀粉，加入小半勺的植物油，加植物油，湯汁會(huì)油光發(fā)亮，翻勻后，即可出鍋裝盤。

好了，這道鮮香美味的雙菇燒豆腐就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

技術(shù)總結(jié)：

1、烹飪的時(shí)候，一定要炒出豆瓣醬的紅油，這樣的湯汁才夠紅亮。

2、快出鍋時(shí)，要加入水淀粉收湯汁，豆腐和調(diào)料融合一起才夠入味。

3、最后出鍋淋入的植物油，能使菜品鮮亮。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。