導讀作為一名資深肥腸愛好者，出門吃飯，餐廳里只要有肥腸做的美食，我定會兩眼放光，口水橫流。在家里，我也特別熱衷折騰各種肥腸菜：干煸肥腸、粉蒸肥腸、紅燒肥腸，做出....

作為一名資深肥腸愛好者，出門吃飯，餐廳里只要有肥腸做的美食，我定會兩眼放光，口水橫流。在家里，我也特別熱衷折騰各種肥腸菜：干煸肥腸、粉蒸肥腸、紅燒肥腸，做出來很多次肥腸了，就是吃不夠。

像是肥腸這樣重口味的菜一般人喜歡但是也有不喜歡吃的，不喜歡吃的人一般都是覺得肥腸的腥味比較的重，清理起來也是非常麻煩的。如果要是說一種可以讓肥腸沒有異味的一道菜的話，那我一定會說是這道辣炒肥腸。

晚餐這個辣炒肥腸一上桌全家都夸我做的香，一點異味也沒有，不一會一大盤的豬大腸就能吃光，以前生活在農村的時候就看媽媽經常給我爸做這個肥腸吃，那時候還是家家都養豬的年代，收拾得干干凈凈的，就是那個時候愛上吃肥腸的。

【菜名】：青紅辣椒炒肥腸

【食材清單】：青辣椒，豬大腸，紅辣椒，大蔥，生姜，大蒜，生抽，老抽，鹽。

【烹飪步驟】：

1、先將一會要用到的食材先準備好了，我買回來的新鮮的豬大腸，其實大家要是嫌棄處理豬大腸比較麻煩的話，也可以買那種處理干凈的或者是提前已經鹵好的那種。青紅辣椒還有小蔥，生姜也都準備好。

2、下面我們就來清理一下豬大腸，把豬大腸的里面翻出來，把上面的肥油還有臟的部分都去掉，沖洗干凈以后在豬大腸里面加入生抽，鹽，淀粉，用力地揉搓個2分鐘左右，再用清水把豬大腸給清洗干凈，再加鹽，生抽，淀粉都抓拌均勻，就按照這樣的辦法重復的清洗2~3遍，再翻過來也按照上面的辦法處理。

3、 鍋里面加入適量的清水，然后再將豬腸給放進去，冷水下鍋，大火燒熱2分鐘左右撈出來。切成小段。

4、 大蒜的皮去掉，切成末，生姜還有 小蔥用水清洗干凈了以后切成末備用。再把青紅辣椒都切成塊，剩下的小蔥也切成小段以后備用。

5、炒鍋里面加入適量的食用油，然后把蔥姜蒜都下進去炒出來香味，把切好了的肥腸再下進去。

6、 翻炒均勻了以后把生抽還有老抽也下進去，炒得上色。

7、最后加入青紅辣椒，還有蔥段翻炒至變色，加入適量的鹽翻炒均勻以后就可以出鍋了以后美美的享用了。喜歡吃豬大腸的小伙伴按照我們辦法這樣處理豬大腸，不僅是好吃，還非常的下飯，現在天氣熱，吃點這樣香辣開胃的辣炒豬大腸，真的是再合適不過了。

【小貼士】：

1、大腸用醋洗可以去除異味，翻開來用面粉和醋也能洗得更干凈，或者是用那種比較高濃度的白酒，去腥味比料酒還好。

2、肥腸提前煸炒干，出鍋備用，這樣可以保證尖椒肥腸肥而不膩，入口脆而爽口。

3、全程大火炒，翻炒的時候動作要快，炒出來的肥腸比較爽口！