導讀【好吃還不賴，為你學做菜】哈啰，大家好，我是生意不好人很好的老板娘。今天又來獻丑啦！剛用野生小鯽魚做了一道美食，我是滿滿的吃了幾大碗，現在就迫不及待的來給大....【好吃還不賴，為你學做菜】哈啰，大家好，我是生意不好人很好的老板娘。今天又來獻丑啦！剛用野生小鯽魚做了一道美食，我是滿滿的吃了幾大碗，現在就迫不及待的來給大家要分享下咯。

喜歡記得關注點贊哦！野生鯽魚燉豆腐視頻解說

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真的是河里面野生小鯽魚，沒有那種池塘里的泥巴味，如果住在河邊的朋友一般只需要用鼻子就能聞出來，池塘里的魚都帶有泥腥味，因為水不流動，沉積久了就會自帶這種味道。河魚一般都會有特殊的河里面的腥味，這種腥味不刺鼻，也不會讓人聞了不舒服，反而覺得是河水的清香味。嘿嘿，這個小鯽魚就是這種味道。這魚是我們家那位前天早上六點就開始在河里面釣的，據說釣魚的那天，別人家的鴨子都不敢下河了......嘿嘿，大家可以在我的視頻里看到，我家門前就是一條大河，最近兩年河水不是很清，因為上游在修鐵路，很多石頭泥巴啊什么的都會掉到河里。好啦，廢話不多說了，還是分享做法吧！

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【處理小鯽魚】

這一步真的比較血腥，感覺一條活蹦亂跳的小東西瞬間就消失了。尤其是那種肚子里有魚籽的小魚，真的不忍心。突然之間感覺我們身在食物鏈的最頂端是多么的幸運啊，至少不會被別的動物吃掉啊！額......當然，也有些個例......

處理小鯽魚的時候要用剪刀，不要用刀，用刀反而不好使。從魚鰓處剪一下，然后順著就剪開魚肚，之后就可以去除魚里面的雜物。當然，這一步我是沒辦法完成的，所以就找我家那位代勞了，嗯哼，男人嘛，總是要有點作用的，嘿嘿......就好比殺個雞啊，宰個魚啊什么的......

魚身上的魚鱗要刮掉，有的地方是不刮魚鱗的，但是我對腥味是真的沒辦法接受啊，所以我強烈要求我家那位把它刮掉了，要刮的特別的干凈的那種。

處理好的魚我自己洗了三四遍，直到感覺不到魚身上的黏液為止。當然，喜歡有點味的朋友就免了這一步吧，畢竟洗太多次了就會減少魚鮮味。

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【制作】

洗好之后的魚要炸一下，味道會更好。可能別的地方不太會有這一步吧。

1、炸魚

炸魚的時候一般不要魚一下鍋就開始翻動，太平凡的翻動會讓魚變爛，燉煮的時候就是一包末，就不好吃。當然，如果純粹是為了吃湯的話，就沒必要這么講究了，很多家里，都會在魚燉煮好之后把渣滓全部撈出來，只喝魚湯，如果是這樣的話，就越爛越好咯，反正都是要爛的嘛。

魚一般炸制兩面金黃就可以撈出了，事先準備好湯鍋，直接把炸好的魚倒進去就可以了。

2、燉魚

接下來這一步就是非常關鍵的了，燉鯽魚的時候，要想湯汁呈現奶白色，就必須要加開水，這種方法和燉雞是一樣的道理，吃肉放冷水，喝湯放開水！至于是什么原理，我是不太清楚，反正多次實驗之后的結果就是這樣的。

加開水之后，可以加點姜片、蒜子進去增加香味，但是不建議加其他的調料，生抽耗油什么的都不需要。因為要最大限度的保持魚的鮮味，這些調料都會掩蓋魚本身的味道。當然，加姜片是為了去腥味。

加入這些作料之后就可以加豆腐了，其實，湯汁呈奶白色的還有一大原因就是豆腐，但是不是因為豆腐是白色的，而是因為豆腐里面有很高的蛋白質含量，長時間的燉煮就會把這些營養物質煮出來。

當然，再好的食材都是需要加鹽滴，所以啊，最后要加的一項東西就是食鹽。

加完食鹽之后攪拌均勻，記得：一定要沿著鍋邊旋轉攪拌，如果是像平時炒菜這種攪拌就會把食材攪爛，額.....如果要吃魚的話就不要搞爛了。

接下來就是燉煮了，燉煮的時間大概是半個小時，而且燉煮的時候需要開小火，講究慢燉的功夫。這樣燉出來的魚，不僅湯汁好喝，魚肉也不錯，豆腐就更加的入味好吃。

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【出鍋】

燉煮時間到了之后就可以出鍋了，此時，你可以先盛一碗湯嘗嘗，如果味道淡了就可以再加一點食鹽進去，如果湯汁還不是很濃郁，就可以在燉一會兒。

直到自己滿意為止就可以啦！

燉好之后的湯汁是奶白色的，順帶有河魚的清香，聞起來就像站在河邊呼吸著新鮮空氣，喝起來就像是香中帶甜的乳汁。

當然，我是為了吃魚和豆腐，順帶喝湯，所以我會加一點蔥花進去，不過，哺乳期媽媽的話根據自己的口味來調整就行了。

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【成品】

一鍋野生小鯽魚燉豆腐就做好咯，要趁熱吃，冷了就失去那種鮮味了，所以，我剛端上桌，大家就你一碗我一碗的吃光了，嘿嘿。

此時此刻，我在這里寫文章，忍不住又開始流口水了。嘿嘿......

人間美味是河鮮，而這道野生小鯽魚燉豆腐又是河鮮中的極品，掌握好火候，掌握好加開水這一步，湯汁奶白，鮮味十足，豆腐嫩滑爽口，魚肉酥軟入味，加上一點蔥花，吃起來更是香氣撲鼻！

秋季是收獲的季節，此時的動物植物都是很肥美的狀態，所以品嘗如此肥美的野生小鯽魚也是一種享受。在家可以做給自己的家人吃，對于魚刺很多的鯽魚，小孩子在吃的時候一定要注意哦。當然，對于哺乳期的寶媽，這是最好不過的補品了，因為全是純天然不含任何添加劑的。不僅寶媽吃起來健康營養，寶寶吃起來也是很健康的，所以，這又是一道很適合哺乳期寶媽的美食。當然，寶媽在燉煮的時候，姜片不要去皮，直接洗干凈就可以了，因為姜去皮之后火氣很重，帶皮的姜正好能把陰陽協調的很好。

好啦，今天的美食就分享到這里了，喜歡的朋友記得點贊關注哦！