導讀這款餡餅做早餐比較合適，再搭配一碗清粥，吃起來很美味。如果打算早餐時間做，可以在前一晚就將調好的肉餡和發好的面團放入冰箱內冷藏，這樣早晨操作起來比較節省時間....

這款餡餅做早餐比較合適，再搭配一碗清粥，吃起來很美味。如果打算早餐時間做，可以在前一晚就將調好的肉餡和發好的面團放入冰箱內冷藏，這樣早晨操作起來比較節省時間。

準備材料

面粉、牛肉各300克，鮮酵母4克，洋蔥150克，清水200克，鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，紅酒1大匙

準備工作：牛肉洗凈，切成綠豆大小的丁，洋蔥切丁。

開始制作：

1 鮮酵母用80克清水化開。

2 面粉中加酵母水攪拌，再加120克清水和成較軟的面團，加蓋醒發至原體積2倍大。

3 牛肉丁、洋蔥丁加全部調料攪打上勁。

4 發好的面團揉勻至完全排氣，搓條，下劑，按扁后包入餡料，再搓圓，放入抹油的盤內。

5 鍋入油燒至四成熱，將餅坯按扁，逐個放入。

6 用小火將餅煎至兩面金黃即可。

小貼士

1 做餡餅的面團一定要和得軟一些，這樣做出的餡餅才會外脆里嫩。

2 包好的餡餅坯子先不要按扁，因為面軟，拿起來的時候容易漏餡。等煎的時候再按扁，直接放入鍋中，煎出的餡餅會很完整、美觀。

3 煎餡餅的時候要用小火，每個餡餅翻3次面，這樣兩面都會香脆可口。

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選自《巧廚娘主食面點一本全》一書，版權所有。

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