導(dǎo)讀封面新聞記者周家夷高考來臨，考生和家長最怕的就是出現(xiàn)突發(fā)情況，考試期間吃不好，甚至厭食、拉肚子等等，都可能影響考生正常發(fā)揮，耽誤人生大事。高考期間如何吃得營....

封面新聞記者 周家夷

高考來臨，考生和家長最怕的就是出現(xiàn)突發(fā)情況，考試期間吃不好，甚至厭食、拉肚子等等，都可能影響考生正常發(fā)揮，耽誤人生大事。

高考期間如何吃得營養(yǎng)健康安全？遇到突發(fā)問題怎么解決？封面新聞記者咨詢了四川省健康管理師協(xié)會青委會副主任委員、四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師于鳳梅。

考前飲食搭配建議

于鳳梅建議，考生考試期間盡量在家、食堂或正規(guī)餐飲機構(gòu)就餐，以保證就餐的安全性；烹調(diào)時，食材要充分加熱、燒熟，多選蒸、煮、燉、燜的方式。考試期間盡量維持既往的飲食習(xí)慣，不要嘗試新的菜品。

血糖是大腦唯一可以直接利用的能量來源，能快速地提供能量并維持大腦正常功能，缺乏會引起低血糖，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗等癥狀。在緊張的備考期間，思維活動及精神壓力都會使大腦消耗更多的能量，因此為保證大腦的能量供應(yīng)，一日三餐保證攝入充足的主食特別重要，最好做到粗細搭配，比如蒸米飯時加些小米、黑米、赤豆、綠豆等，有助于維持較長時間的血液葡萄糖供給；盡量避免油條、油餅、桃酥、餅干、方便面等較油膩的主食。

此外，蛋白質(zhì)也是最重要的宏量營養(yǎng)素之一，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收和利用率更好，營養(yǎng)價值更高；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括奶類、蛋類、魚蝦類、肉類（精瘦肉）和大豆及豆制品類等，推薦每天攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)該多樣化，每天都包括奶類、蛋類、魚蝦類和肉類，可適當選用豆腐、豆腐皮等豆制品代替部分畜肉。

烹調(diào)時，要注意少油少鹽，不要使用油炸、紅燒、煎烤等方法，盡量用蒸、煮、燉、燜、爆炒等方式；每頓飯不宜吃得過飽，若太飽，血液會更多地供消化系統(tǒng)使用，大腦相對供氧不足，會影響學(xué)習(xí)的效率和質(zhì)量；兩餐間可吃點零食，以“少量多次”的原則進行加餐。

當然，還要注意適量飲水。如果飲水不足，可能會導(dǎo)致脫水，會引起反應(yīng)遲鈍、嗜睡等情況，影響發(fā)揮；每天至少要喝1600ml的溫水（不是飲料），如果天氣炎熱，還需要補充更多水分；考試前可以適當喝一點水，但是要根據(jù)個人習(xí)慣飲用多少，如果喝太多導(dǎo)致考試途中憋脹引起不適，那就得不償失了，所以適量就可以了。

考試前拉肚子怎么辦？

平時挺正常，一考試就肚子痛、想上廁所，每次考前就會莫名其妙地拉肚子，于鳳梅表示，這可能是“考試型”腹瀉。

“考試型”腹瀉可能是腸易激綜合征的一種表現(xiàn)形式，腸易激綜合征是一種常因感染、患者生活壓力過大、精神緊張等因素引起的一種腸道張力過高、敏感性增強的疾病。

腸易激綜合征包括一系列的癥狀，除了拉肚子之外，還可能有胃灼熱、腹脹、腹絞痛、便秘等，但進行檢查時，腸道又并沒有異常。而且這些癥狀可能輕微，也可能嚴重；可能是長期，也可能一會兒就沒有了，所以許多有/有過上述癥狀的人可能自己都沒有意識到得了/得過這種病。

出現(xiàn)腸易激綜合征，一般都與心理、精神、腸道感染有關(guān)系，其中心理、精神層面的慢性壓力是最容易導(dǎo)致腸易激綜合征的原因之一。

考試型腹瀉哪些吃得哪些吃不得？家長們可以按照這張表來做參考：

如果腹瀉情況影響了學(xué)習(xí)、生活，還可以在?？漆t(yī)生指導(dǎo)下進行藥物治療，同時還能通過定期鍛煉緩解緊張情緒，刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽可改善睡眠，有助于緩解壓力。

午飯后沒休息 下午考試犯困怎么辦？

于鳳梅介紹，一般飯后胃腸道會集中大部分的血液來供能。與此同時，大腦供能不足，我們就會犯困。這也是身體的正常反應(yīng)，不必驚慌。但在高考這么重要的時刻，犯困就可能影響考生發(fā)揮。那么，此時可以“灌”咖啡提神嗎？

她建議，如果孩子平時沒有飲用咖啡的習(xí)慣，則不建議飲用咖啡幫助提神。雖然咖啡因能暫時消除困意，但它也會影響夜間的睡眠質(zhì)量，讓人不能及時感覺到疲勞的信號，身體也就不能及時地調(diào)整，反而不利于精力恢復(fù)，影響第二天的考試發(fā)揮。只要保證充足的睡眠，考前及時調(diào)整好作息，就不必過度擔心了。

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