導(dǎo)讀#春日花樣生活#牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也....

#春日花樣生活#

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣，牛骨可用做飼料。可以說(shuō)僅次于豬肉的肉類，牛肉滿足了大多數(shù)人的肉食需求。@頭條美食

大家把牛肉的每一個(gè)部分都統(tǒng)稱為牛肉，不同部位的牛肉有著不同的烹飪方式，每一個(gè)部位的牛肉也有著自己獨(dú)特的名稱，每一個(gè)部分的牛肉肉質(zhì)有軟、有硬、有肥、有瘦，只有使用不同的方法和方式才能做出最適合的味道與口感。比如要是用牛里脊用來(lái)爆炒，那肯定沒(méi)有香味。要是用牛腱子肉用來(lái)做炒肉絲，那肯定口感發(fā)柴。所以說(shuō)只有用最適合的部位才能做出最好吃的味道與口感。

牛肉一共有脖肉、頸肉、前胸肉、上腦、肩肉、腱肉、眼肉、帶骨腹肉、外脊、里脊、牛腩、臀肉、霖肉、黃瓜條、米龍。

不同部位的牛肉名稱及做法

1、牛肩肉

特點(diǎn):纖維較細(xì)、口感滑嫩

適合菜肴:燉肉、燒烤、咖喱牛肉

2、牛眼肉

特點(diǎn):外脊和上腦中間，肉質(zhì)細(xì)嫩、脂肪少

適合菜肴:火鍋、燒烤

3、牛外脊

特點(diǎn):肉質(zhì)紅色、大理石斑紋

適合菜肴:煎烤

4、牛頸肉

特點(diǎn):肥瘦兼有、肉質(zhì)干實(shí)、肉紋較亂

適合菜肴:做餡、煨湯、牛肉丸

5、牛臀肉

特點(diǎn):雞肉纖維粗大、脂肪含量低

適合菜肴:爆炒

6、牛里脊

特點(diǎn):最細(xì)嫩的地方、脂肪含量低

適合菜肴:菲力牛排、鐵板燒

7、牛腩

特點(diǎn):肉質(zhì)有韌勁、口感肥厚

適合菜肴:燉煮

8、牛上腦

特點(diǎn):脊背兩側(cè)的肉、脂肪均勻

適合菜肴:火鍋、煎烤

9、牛胸口

特點(diǎn):軟骨兩側(cè)、纖維較粗

——留言——

牛肉每個(gè)地方都有不同的特性，雖然都是都稱作牛肉，可是每一個(gè)部位的特性和特征都是不同的，這也決定了牛肉的食用方法。好，今天的牛肉具體名稱分享就到這里了，明天再和大家一起在美食的世界遨游。

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