羊雜碎湯的做法步驟如下：1、整羊雜洗凈放調味料燉制熟，在第二天將羊雜切絲，鹽，白胡椒粉，香菜末備上，蔥姜蒜洗凈切段，花椒大料桂皮備齊；2、砂鍋放入清水，等待開鍋；3、然后倒入羊雜，在次開鍋去表面少許浮末；4、添加少許鹽和所有調味料；5、再次開鍋改中火燉5分鐘出香味；6、蓋上鍋蓋小火燉半小時即可；7、關火加入少許白胡椒粉或辣椒油，撒少許香菜碎即可。