導讀今天高考第一天，我們這里卻下起來大雨，哥哥家的大侄子今天也走進了考場，嫂子說中午去給送飯，我在家做個西紅柿炒茄子一起讓她送去了，希望吃的舒服一些，考出好成績....

今天高考第一天，我們這里卻下起來大雨，哥哥家的大侄子今天也走進了考場，嫂子說中午去給送飯，我在家做個西紅柿炒茄子一起讓她送去了，希望吃的舒服一些，考出好成績！

By WFMM牛媽美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 茄子 3個
• 西紅柿 2個
• 瘦肉 80克
• 小青椒 2個
• 蒜 3瓣
• 醬油 15克
• 鹽 3克
• 淀粉 10克

做法步驟

1、準備食材:茄子3個，西紅柿2個，瘦肉80克，小辣椒2個，蒜3粒，醬油15克，鹽少許，淀粉10克。

2、茄子洗凈切滾刀塊。廚房潮濕更容易滋生細菌，我買了一個摩飛的消毒機，配有三塊專用砧板，分開切水果，蔬菜和肉類。切茄子用了綠色蔬菜水果專用砧板。

3、西紅柿切大塊。

4、肉切薄片，切肉就需要用紅色的砧板了，生熟食材區分，防止交差感染和串味。

5、辣椒切小段。

6、茄子撒上少許鹽。去除一下水分。

7、在撒上適量淀粉，均勻的翻拌一下。

8、熱鍋倒多一些油，放入茄子塊炸一下。

9、炸至微黃控油撈出。

10、.留點底油放入肉片煸炒，加一點蒜片爆香。

11、放入西紅柿大火翻炒，再倒入少許醬油調味，加小半碗清水

12、西紅柿炒變軟，接著茄子放入鍋內，翻炒幾下，

13、快出鍋時把辣椒放進去，翻炒均勻即可。

14、大火收汁一下。

15、最后裝盤出鍋，葷素搭配美味又營養，特別是西紅柿有防曬抗氧化的作用，夏天多吃點西紅柿很不錯。

16、特別下飯的家常菜！

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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