導讀小時候，家里條件不好，酥肉要到過年才有得吃，每年盼望著過年頭一天，全家人炸酥肉，看著媽媽做，流口水?，F在，隔三差五就做一次。下飯，煮菜湯，火鍋，當零食都可以....

小時候，家里條件不好，酥肉要到過年才有得吃，每年盼望著過年頭一天，全家人炸酥肉，看著媽媽做，流口水?，F在，隔三差五就做一次。下飯，煮菜湯，火鍋，當零食都可以。還是記憶中的味道。多年未變。這就是鄉愁吧，又想媽媽了。

By 溪又西

用料

• 瘦豬肉或者五花肉 1000克
• 綠殼土雞蛋 5
• 菜籽油 100克
• 豌豆粉或者小粉 200g
• 鹽 適量
• 草果八角胡椒 適量

做法步驟

1、五花肉和瘦肉切成小條妝

2、綠殼土雞蛋 好吃 營養價值最高

3、草果八角胡椒粉鹽巴 別的都別放 放多了反而不好吃

4、土雞蛋就是好 打進去

5、我用的是小粉。就是專門炸酥肉的。散裝稱重的品質好，細膩。也可以用紅薯粉。

6、草果八角胡椒用破碎機打成粉末倒進去，不能放太多不然味太重了不好吃。

7、放鹽巴 攪拌均勻 放五分鐘就可以炸了

8、炸到金黃色就撈出，要翻面不然會糊。

9、這個就是金黃了 熟了

10、用漏勺控干油放入金屬盆里冷卻一下

11、一斤肉炸了滿滿一盆，太好吃了。出鍋，香脆可口

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