導(dǎo)讀西紅柿炒雞蛋，先炒蛋還是西紅柿？牢記2個(gè)訣竅，不酸不澀不油膩西紅柿和雞蛋的搭配，人人都喜歡吃，既是一道普通的家常菜，又是一道經(jīng)典美味的下飯菜，每回我沒胃口的....西紅柿炒雞蛋，先炒蛋還是西紅柿？牢記2個(gè)訣竅，不酸不澀不油膩

西紅柿和雞蛋的搭配，人人都喜歡吃，既是一道普通的家常菜，又是一道經(jīng)典美味的下飯菜，每回我沒胃口的時(shí)候，就炒上一盤西紅柿炒雞蛋，再燜一鍋米飯，自己就能吃上兩大碗。

西紅柿炒雞蛋，聽上去再簡單不過了，不過為什么這么簡單的菜品，絕大多數(shù)人都做得不好吃呢？特別酸，吃一口緊皺眉頭，還很油膩，讓人難以下咽，吃一頓胃里不舒服，跟飯店里的大廚做的，簡直不在一條水平線上。

其實(shí)越簡單的食材、越簡單的做法，做起來更加有難度、有挑戰(zhàn)，就拿這道西紅柿炒雞蛋來說，先炒蛋還是西紅柿？放什么調(diào)料會(huì)更好吃？今天我就來給大家介紹一種做法，牢記2個(gè)訣竅，炒出來不酸不澀不油膩。

【番茄炒蛋】

配方：蔥花、西紅柿、雞蛋、鹽、白糖、雞精、白醋

1、準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，洗干凈之后在表面切一個(gè)十字形的花刀，然后放在滾燙的開水中燙一下，燙好之后就很好去皮了。

2、去皮可以讓西紅柿更好地炒出湯汁，吃起來口感更加濃郁，把皮剝掉之后，隨即我們將其切塊，不要切大塊，要切得小一點(diǎn)。切好之后的西紅柿丁，先放在一旁備用，下面我們準(zhǔn)備一個(gè)碗，打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去。

3、隨后往雞蛋中加上少許鹽、白醋，可以去除一部分的蛋腥味，將其攪拌均勻就可以了。下面起鍋燒油，油熱之后把蛋液倒進(jìn)去，我們先來炒雞蛋，把雞蛋炒到金黃之后，就可以迅速出鍋了，不需要太熟，大概8、9成熟就可以。

4、緊接著重新起鍋，加上西紅柿翻炒，炒到湯汁出來以后，我們?cè)侔央u蛋重新倒進(jìn)去，將其翻炒均勻。最后，往里面加上少許鹽，再來適量的白糖，用鏟子攪拌均勻之后，出鍋就可以了。

烹飪妙招：

1、西紅柿炒雞蛋，主要需要掌握2個(gè)步驟，第一個(gè)到底是需要先炒什么，順序是怎樣的？正確的操作方法是，把雞蛋和西紅柿分別炒好，最后混合到一起，加上調(diào)料炒勻出鍋。

2、第二個(gè)技巧是，記得往里面放上適量的白糖，這樣炒出來不會(huì)特別咸、不會(huì)特別酸澀，口感更柔和。很多人還說，用不用放番茄醬，個(gè)人覺得不需要。