導讀糟雞，最能體現江浙滬一帶糟貨美食，豬肉、內臟、雞翅、各類葷菜可以糟，各種蔬菜也能糟來吃！今天我們就來做個糟雞，用來預備過年的時候菜肴也是非常不錯的選擇！By....

糟雞，最能體現江浙滬一帶糟貨美食，豬肉、內臟、雞翅、各類葷菜可以糟，各種蔬菜也能糟來吃！今天我們就來做個糟雞，用來預備過年的時候菜肴也是非常不錯的選擇！

By 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 三黃雞 1只
• 酒糟（酒粕） 750g
• 生姜 4片
• 料酒 2勺
• 蔥 4段
• 鹽 10g
• 花雕酒 250g

做法步驟

1、準備一只三黃雞。

2、將雞放入鍋中，倒入沒過雞的水，加入料酒、生姜和蔥段，中火加熱15分鐘,中途給雞煩個身。

3、關火后，燜20分鐘。

4、取出雞，放涼，對半切開。

5、花椒和鹽炒香。

6、將花椒鹽抹在雞身上，抹勻后靜置10分鐘。

7、酒粕（酒糟）中倒入花雕酒，用手拌勻。

8、將一半酒粕（酒糟）鋪在容器底部，蓋上一層紗布。

9、將雞肉碼在紗布上。

10、雞身上蓋上一塊紗布后，把另一半酒粕鋪在紗布上。

11、最后在酒粕（酒糟）上，均勻淋上一些花雕酒。

12、容器蓋上蓋子，將糟雞放入冰箱冷藏一夜入味。

13、第二天，去掉酒粕，取出糟雞。

14、糟雞切塊。

15、糟雞，糟香濃郁，雞肉鮮美可口！

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