導(dǎo)讀芋頭的名字來(lái)得挺有意思，《說(shuō)文解字》里提到：“芋，大葉實(shí)根，駭人者，故謂之芋”。說(shuō)的什么意思呢？就是說(shuō)古人猛地看到這種葉片寬大的植物，驚訝的喊道：吁，葉子好....

芋頭的名字來(lái)得挺有意思，《說(shuō)文解字》里提到：“芋，大葉實(shí)根，駭人者，故謂之芋”。說(shuō)的什么意思呢？就是說(shuō)古人猛地看到這種葉片寬大的植物，驚訝的喊道：吁，葉子好大！挖出來(lái)根部以后，又驚呼：吁，根也這么大！“吁”是古時(shí)候的象聲詞，相當(dāng)于現(xiàn)代的“呀”，后來(lái)演變成帶草字頭的“芋”字，表示是一種植物。

俗語(yǔ)說(shuō)“七荷，八藕，九芋頭”，深秋季節(jié)的芋頭正是成熟的時(shí)候，芋頭雖然也主要是淀粉構(gòu)成，但芋頭的淀粉顆粒非常細(xì)膩，馬鈴薯淀粉夠細(xì)膩了吧？芋頭淀粉的顆粒大小是它的1/10，所以芋頭吃起來(lái)是異常光滑的，香甜爽口的。芋頭既是蔬菜也是糧食，不但各類礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且膳食纖維也比較豐富，能讓人產(chǎn)生飽腹感，減少食物的攝入。

北方的芋頭個(gè)頭一般都比較小，遠(yuǎn)不如“荔浦芋頭”之類南方芋頭那么大，但蘿卜白菜，各有各滋味，小芋頭甜度高，更軟糯細(xì)膩，洗干凈放鍋中整個(gè)蒸熟，揭開皮蘸白糖吃一口咬下去，白糖在嘴里咬的嘎嘣響，細(xì)膩軟糯的芋頭泥充斥在口中的每一個(gè)角落，總能讓人從心底吃出一種甜蜜的味道。10月份進(jìn)入深秋，天氣也一天天涼了起來(lái)，吃一些微辣的食材有助于驅(qū)寒，除了蒸芋頭，我家人還超喜歡另外一種“咖喱芋頭”的做法，只需要多加一些咖喱粉，就能做出來(lái)一鍋微辣焦香，吃完渾身熱熱乎乎，咸、香、甜、辣各種口感交織，好吃到吮指頭的咖喱芋頭。

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咖喱芋頭-秋日暖身菜

準(zhǔn)備食材：小芋頭十多個(gè)，黃瓜一根，大蒜4瓣；小蔥1根，干辣椒2個(gè)；咖喱粉兩勺，糖半勺，鹽適量。

——【開始制作】——

第一步：將芋頭洗干凈以后，放入煮鍋內(nèi)煮熟，時(shí)間大約20分鐘，用筷子能剛剛扎穿就熟了。

第二步：芋頭煮熟以后剝皮備用，黃瓜切菱形片，小蔥、大蒜、干辣椒切碎備用。

菱形片如何切？這種圓柱形的食材只需要斜刀切三四厘米的段，然后立起來(lái)豎著切片就行了，出來(lái)的都是好看的菱形片。

第三步：鍋中適量的油，燒至六成熱后，將煮熟的芋頭入鍋煎到焦黃，注意中小火煎，芋頭淀粉含量高，容易粘鍋，最好用不粘鍋操作。

第四步：加入小蔥段、蒜末、干辣椒放入鍋中翻炒爆出香味。

第五步：加入兩勺的黃咖喱粉，半勺糖、適量的鹽，加入兩勺水，大火翻炒1分鐘，讓芋頭都沾滿咖喱粉。

第六步：最后出鍋前，將切好的黃瓜片倒入鍋中翻炒片刻，增加一些清香的味道，出鍋裝盤即可。這樣一份好吃又抗餓，微辣焦香的咖喱芋頭就做好了。

——老井說(shuō)——

10月是芋頭成熟的季節(jié)，現(xiàn)在的芋頭賣得便宜又好吃，喜歡吃的人很多，教大家一個(gè)挑選芋頭的方法：

1、同樣大小的，輕的比重的好，重的芋頭水分含量高。

2、挑選根須少的，根須少代表著芋頭成熟度比較高，會(huì)更甜更軟糯。

3、有斑點(diǎn)，有腐爛點(diǎn)的芋頭，這一批都不要挑選。

4、用手按一按，新鮮的芋頭是很硬的，如果按起來(lái)比較軟，就可能是老了，不新鮮了。

咖喱粉是一種復(fù)合型的調(diào)味料，十多種香料組成，基本上這道菜放了咖喱就不用再放其他調(diào)味料了，加一些鹽、糖調(diào)味即可，切不可添加醬油、蠔油等，不但影響色澤還會(huì)奪取咖喱的辛香味道。#快手菜#

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。