導讀現在正是茄子大量上市的季節，夏天，當屬茄子最下飯了，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還具有清熱止血，消....

現在正是茄子大量上市的季節，夏天，當屬茄子最下飯了，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。分享8道家常茄子的做法，簡單容易學，收藏好，天天換著樣做給家人吃，下面看看都有哪些做法吧

【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制

3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用

5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤

【肉末茄子】主料：茄子500克、青椒1個、豬肉100克、 輔料：植物油 適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、 淀粉1湯匙

做法：

?1.食材備齊洗凈，將茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘，到時間后將腌制出的水倒掉不要

2.青椒切條，豬肉切末

3.蔥切蔥花，蒜姜切末，碗內加入半碗水，鹽，2湯匙生抽，1湯匙淀粉、攪拌均勻調成調料汁

4.鍋加油燒至7-8成熱，下入腌好的茄條炸制

5.茄條炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

6.將鍋內油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香

7.下入青椒翻炒均勻

8.下入炸好的茄條翻炒均勻

9.淋入料汁，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤

【鄉村茄子】材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙

做法：

1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，腌制好后將茄子瀝凈水待用

2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

3.將小碗內加入水，加入淀粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時已經放鹽了

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油

5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

6.?下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【涼拌茄子】材料：茄子500克、尖椒2個、油鹽適量、干辣椒5個、大蒜3瓣、醬油2湯匙

做法:

1.將茄子去蒂洗凈，尖椒去籽切成小丁，大蒜切末，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要

2.蒸鍋加水燒開，將茄子放入，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，將茄子蒸熟，如果不知道茄子熟沒，用筷子扎一下，能輕松把茄子扎透，茄子即是熟了，把蒸好的茄子晾涼

3.將茄子用手撕成條，放在大碗內待用

4.將蒜末和尖椒丁放在碗內，放上干辣椒段，鍋加油燒開，把油加熱至冒煙，將熱油澆在碗內辣椒上，注意不要把干辣椒炸糊，再將碗內加入醬油，少許鹽，攪拌均勻，這樣拌茄子的調料汁就做好了

5.?將調料汁淋在茄子上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，是不是很簡單呢

【紅燒茄子】材料：茄子3個、植物油適量、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、淀粉

做法：

1.將茄子洗凈，把茄子切成滾刀塊

2.將切好的茄子放在大碗內，加入少許鹽、拌勻、腌制10分鐘

3.將碗內加入半碗水、鹽、1勺醬油、半勺淀粉，攪拌均勻待用

4.鍋加油加熱至7成熱，下入茄子炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用

5.鍋留少許油，下入蔥姜炒香

6.下入茄子翻炒均勻

7.淋入調好的碗汁，加熱至湯汁粘稠，湯汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒勻即可

?

【茄子燒土豆】材料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩

2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去淀粉，撈出將水控凈，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑

3.將碗內加入適量水，加入蠔油、醬油、淀粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁

4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用

5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用

6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻

7.?淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【家常肉末茄子燒豆角】材料：豇豆250克、茄子250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量

做法：

1.準備好所需材料，豇豆摘去兩端，洗凈，把豇豆切成段，茄子去蒂洗凈，將豬肉切成末

2.把茄子切成條，放在大碗內，撒上少許鹽，腌制10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸收太多的油，吃著不油膩

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

4.淋入半碗水，加入醬油，料酒，少許鹽，大火燒開，轉中小火燒制入味

5.待燒制剩少許湯汁時，撒上蒜末，淋入適量水淀粉，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

【肉沫茄丁】材料：茄子3個、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量

做法：

1.將茄子切成丁，放在大碗內，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸收太多的油，容易炒制

2.將尖椒去籽切成丁，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末

3.鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒，將茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄丁炒一下容易入味，燒好后口感軟糯

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和老抽，將肉末煸炒上色

5.下入茄丁翻炒均勻，淋入半碗水，再加入生抽，鹽，大火燒開，轉中火將茄丁燒制入味

6.待燒制剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉，撒入蒜末，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

喜歡冬至雪夜的文章，別忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法， 歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食的做法

?