導讀涼拌苦菊是一道簡單的涼拌菜，雖然食材普通，但味道真的好吃，苦菊是天然的綠色蔬菜，因為很少生蟲，菜農幾乎不打農藥，健康無污染，甘中帶苦，清熱去火，苦菊屬于涼性....

涼拌苦菊是一道簡單的涼拌菜，雖然食材普通，但味道真的好吃，苦菊是天然的綠色蔬菜，因為很少生蟲，菜農幾乎不打農藥，健康無污染，甘中帶苦，清熱去火，苦菊屬于涼性，應搭配一些大蒜和辣椒，偏熱性的食材，很多人不懂怎么做，調味品亂放，那樣并不會好吃，只有合理搭配調味品，涼拌苦菊才能好吃。

喜歡它清爽的口感，略帶甜味，尤其我小肚腩都出來了，所以苦菊是我經常吃的蔬菜，除了清熱去火，還能抗菌、解熱，炎炎夏日沒胃口，只需10分鐘時間，涼拌菜輕松搞定，胃口馬上就來了，好吃到停不下來，上桌就搶光的節奏。

涼拌苦菊

食材：苦菊、胡蘿卜、雞蛋、花生米、干辣椒

調味：食鹽、白糖，味極鮮，蠔油，米醋

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1、準備一把新鮮的苦菊，一根根的擇下來，因為根部泥土較多，要多沖洗幾遍，甩干水分，切成大段。

2、一根胡蘿卜，洗凈去皮，切成細絲，裝入盤中，可以配色使用。

3、鍋中燒油，等待油溫5成熱，下入花生米，小火慢炸，等噼啪聲響起，關掉火源，利用余溫炸至金黃色，控油撈出。

4、碗中打2個雞蛋，徹底攪散，鍋熱以后，刷一層食用油，倒入雞蛋液，晃動鍋底，攤成雞蛋餅，切成長條。

5、食材全部準備好，依次將苦菊、胡蘿卜、雞蛋裝入碗中。

6、碗中加半勺鹽、1勺白糖，1勺味極鮮，1勺蠔油，1勺米醋，鍋中燒熱油，扔進兩個干辣椒，炸香后熱油倒入碗中，攪拌均勻。

7、將料汁倒進苦菊中，充分攪拌均勻，再把花生米也放進來，再次攪拌均勻。

8、簡單好吃的涼拌苦菊制作完畢，營養豐富，爽口開胃，口感爽脆，下酒下飯兩不誤，家來客人時，必做這道涼拌菜。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。