秋天必須要吃的6種蔬菜（秋天我家最常吃7種）

發(fā)布時(shí)間：2025-04-10閱讀(18)

導(dǎo)讀作為“一家之煮”，掌握著餐桌上的主動(dòng)權(quán)，這是一種責(zé)任，更是義務(wù)，既要保證家人吃得開(kāi)心，更有兼具營(yíng)養(yǎng)均衡。看似困難，實(shí)則也不難，平時(shí)只要遵循應(yīng)季而食的原則，根....

作為“一家之煮”，掌握著餐桌上的主動(dòng)權(quán)，這是一種責(zé)任，更是義務(wù)，既要保證家人吃得開(kāi)心，更有兼具營(yíng)養(yǎng)均衡。看似困難，實(shí)則也不難，平時(shí)只要遵循應(yīng)季而食的原則，根據(jù)季節(jié)變換來(lái)調(diào)整餐桌上的食物，既能滿足家人的新鮮感，同時(shí)也能最大程度獲取營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)閼?yīng)季的食材味道最好，營(yíng)養(yǎng)最充分。秋天雖然沒(méi)有夏天那么多樣的蔬菜，但是有些秋天的蔬果也只有在秋季吃起來(lái)最可口，今天就來(lái)跟大家分享，進(jìn)入秋天以后，我家餐桌上最常出現(xiàn)的7種“時(shí)令蔬果”，一起來(lái)看看吧~

小白菜

種過(guò)菜的都知道，夏末秋初是種白菜的時(shí)候，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，大白菜還沒(méi)長(zhǎng)成，還是小白菜，與大白菜相比起來(lái)，小白菜具有獨(dú)特的香味，而且吃起來(lái)的口感更加鮮嫩，是這個(gè)季節(jié)不能錯(cuò)過(guò)的美味之一。小白菜可以涼拌著吃，可以做湯，也可以入餡包餃子蒸包子。當(dāng)然也可以加塊豆腐燉著吃。

推薦食譜：小白菜燉豆腐

食材：小白菜1斤，北豆腐半斤，醬油1勺，干辣椒2個(gè)，蔥姜適量，油鹽適量，水淀粉適量，淀粉少許，雞精少許

1、把小白菜的根部切掉，然后將白菜也清洗干凈，從中間對(duì)半切成兩半，瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備一塊北豆腐，切成厚度在3毫米左右的長(zhǎng)方形片狀，然后在表面薄薄地裹上一層玉米淀粉，吸干水分。

3、鍋內(nèi)淋適量的食用油，將豆腐下入鍋中，不要急著翻動(dòng)，待一面定型，煎至金黃后，翻面，將另外一面繼續(xù)煎成黃色，然后盛出備用。

4、鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥姜干辣椒爆香，加入醬油炒出香味，下入豆腐，加入1小碗熱水或高湯，適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味，少許雞精提鮮。

5、最后將小白菜下入鍋中，快速翻炒，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右，將小白菜燜熟，最后淋入水淀粉將湯汁收干，即可關(guān)火盛出。

蘿卜纓

一年四季，蘿卜常有，但蘿卜纓并不常見(jiàn)，只有這個(gè)季節(jié)才能吃到。蘿卜纓口感脆爽，與其他綠葉蔬菜相比起來(lái)，更多了一份獨(dú)有的香味。而且在蘿卜纓中含有大量的水分，維C以及膳食纖維，非常時(shí)候干燥的秋天。蘿卜纓的常見(jiàn)吃法有涼拌著吃，非常的爽口開(kāi)胃，也可以加點(diǎn)五花肉一炒，蘿卜纓的清爽吸收了五花肉的油膩，葷素搭配相得益彰。

推薦食材：蘿卜纓炒肉

食材：蘿卜纓一把，五花肉200克，干辣椒2個(gè)，醬油蠔油料酒各半勺，香醋少許

1、首先把蘿卜纓摘一遍，發(fā)黃的或是太粗的不能要，口感太老，不容易消化。將挑好的蘿卜纓清洗干凈，切成3厘米左右的小段。

2、五花肉切成小丁或是片狀都可以，前提是要選擇新鮮的才好吃。

3、鍋內(nèi)燒熱，放入五花肉，大火翻炒，炒出其中的油脂，繼續(xù)炒至色澤發(fā)黃。

4、鍋內(nèi)烹入料酒去腥，繼續(xù)加入醬油蠔油，炒至上色并入味。下入干辣椒炒香。

5、最后將蘿卜纓下入鍋中，大火快速翻炒至變色，即可盛出裝盤。

6、生抽老抽蠔油中都有咸味，因此在炒這道菜時(shí)無(wú)需額外加鹽。

紅薯

金秋時(shí)節(jié)，是各種糧食豐收的季節(jié)，不僅有玉米大豆和高粱，還有埋藏在地下的紅薯。紅薯作為粗糧的一種，富含膳食纖維，多種維生素以及鈣鉀鎂等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)助消化。紅薯口感軟糯香甜，很多人都喜歡吃。一塊香噴噴的烤紅薯相信沒(méi)有人能抵擋得住。當(dāng)然小時(shí)候最常吃的還有玉米糝紅薯粥，尤其是大鐵鍋里熬出來(lái)的，那個(gè)味道至今難忘。

推薦食譜：玉米糝小米紅薯粥

食材：紅薯300克，玉米糝50克，小米50克

1、買紅薯時(shí)，要選擇中間略胖邊緣細(xì)長(zhǎng)呈現(xiàn)為紡錘狀的，這樣的紅薯口感更加香甜。

2、將紅薯洗凈泥土，削皮后再次沖洗干凈，然后切成滾刀塊備用。

3、將小米在清水中淘洗干凈。然后浸泡半個(gè)小時(shí)左右。玉米糝是不需要清洗的。

4、鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開(kāi)，放入小米和玉米糝，攪拌均勻，放入紅薯，蓋上蓋子，中火熬半個(gè)小時(shí)左右。

5、在熬煮期間，需要多攪拌幾次，方便各種食材成熟，也可以避免撲鍋的現(xiàn)象。

6、最后將紅薯熬至軟糯，小米和玉米糝熬至粘稠，即可關(guān)火。

毛豆

說(shuō)起秋天的食物，絕對(duì)不能忽略毛豆，它是黃豆還未完全成熟的時(shí)候，當(dāng)然也含有與黃豆同等的營(yíng)養(yǎng)成分，豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素以及多種礦物質(zhì)成分。與黃豆不同的是，毛豆經(jīng)常被用來(lái)做菜，一盤簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的水煮毛豆是很多人的下酒必備，當(dāng)然將毛豆粒剝出，又變身成很百搭的一種食材，清新美味，又平衡了營(yíng)養(yǎng)。

推薦菜譜：毛豆炒蛋

食材準(zhǔn)備：毛豆粒300克，雞蛋3個(gè)，剁椒1勺

1、準(zhǔn)備300克左右的毛豆粒，在清水中搓洗干凈。瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備1勺剁椒，在案板上繼續(xù)剁碎一些，放入小碗中。打入3個(gè)雞蛋，加少許食鹽，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)倒入適量的清水，燒開(kāi)以后下入毛豆，煮3-5分鐘，不要蓋鍋，毛豆斷生以后撈出。

4、鍋內(nèi)淋入適量的食用油，倒入剁椒蛋液，然后下入毛豆粒，待蛋液微微凝固，開(kāi)始翻炒，使蛋液將毛豆包裹起來(lái)，并且炒至雞蛋凝固。

5、待雞蛋的色澤發(fā)黃以后，就可以盛出裝盤了，喜歡吃老一些的，則可以多炒一會(huì)兒。

蓮藕

秋季的時(shí)令美味，不僅有地上的，還有水里的，這不素有“靈根”之稱的蓮藕正式登場(chǎng)了。常見(jiàn)的蓮藕有脆藕和粉藕之稱，一般用來(lái)做菜的大多為脆藕，其口感脆爽又多汁，并且自帶清甜。而粉藕多用來(lái)煲湯或是制作藕粉，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候別選錯(cuò)了。

推薦菜譜：糖醋藕丁

食材：脆藕1段，火腿腸1根，紅椒半個(gè)，白芝麻少許，老抽半勺，生抽1勺，白醋2勺，白糖2勺，水淀粉1勺，孜然粉適量（根據(jù)喜好決定）

1、將蓮藕清洗干凈，削掉外皮，然后切成2厘米左右的小丁狀，放入清水中淘洗一遍，將其表面的淀粉洗掉。

2、準(zhǔn)備1根火腿腸，切成小段備用。半個(gè)紅椒，切成小塊備用。

3、調(diào)個(gè)糖醋汁，將老抽，生抽，白糖，白醋，水淀粉放入碗中，攪拌均勻。

4、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)以后，將藕丁下入鍋中，焯燙1分鐘左右，斷生后撈出控水備用，不要過(guò)涼水，否則不容易入味。

5、鍋內(nèi)淋入食用油，下入火腿腸，煎至表面焦紅，然后下入紅椒塊一起翻炒出香味。

6、最后下入藕丁，同時(shí)淋入調(diào)好的料汁，快速翻炒至入味，最后撒上白芝麻和孜然，即可出鍋裝盤。

蘋果

家有老人和小朋友，在水果的選擇上最保險(xiǎn)的則是蘋果了，它被營(yíng)養(yǎng)師譽(yù)為是“全方位的健康水果”。蘋果中富含果膠，膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。而且蘋果性平，是一種老幼皆宜的水果。蘋果不僅可以直接生吃，更可以變換出各種各樣的糕點(diǎn)小吃，當(dāng)然秋季少不了湯湯水水，我家三天兩頭都在喝蘋果水，甘甜滋潤(rùn)助消化，全家人愛(ài)喝。

推薦食譜：蘋果水

食材：富士蘋果2個(gè)，紅棗5顆，山楂干適量，冰糖適量

1、準(zhǔn)備2個(gè)紅富士蘋果，這個(gè)品種汁多味甜，最適合用來(lái)煮水喝。將其清洗干凈，削皮后，切成小塊，注意蘋果核要去掉不要。

2、準(zhǔn)備幾顆紅棗，清洗干凈，在鍋內(nèi)炒干以后，拍碎備用，這樣香味更濃。

3、鍋內(nèi)加入適量的清水，放入蘋果塊，紅棗，以及山楂干，同時(shí)加入適量的冰糖，開(kāi)大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘即可。

4、這樣煮出的蘋果水，酸甜可口，不愛(ài)喝水的小朋友也能喝上一大碗。

葡萄

最近的葡萄真是便宜，我家吃的最多的就是巨峰了，10塊錢4斤，每次我都要買上一些，家里一直都不斷，現(xiàn)在的葡萄到季節(jié)了，在買的時(shí)候基本上不需要挑選，隨便拿上兩串都很甜。葡萄清香又多汁，每一顆都富含滿滿的維C，一定要趁便宜多吃些。當(dāng)然吃不完的葡萄，我們也可以煮成葡萄糖水或是做成葡萄罐頭保存起來(lái)，美味健康無(wú)添加。

推薦食譜：葡萄糖水