導(dǎo)讀哈嘍，大家好！我是福寶爸爸。桂魚也叫鱖魚，桂花魚，是一種常見(jiàn)的淡水魚，它肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又沒(méi)有小刺，特別適合老人和孩子食用。桂魚的做法有很多，清蒸，....

哈嘍，大家好！我是福寶爸爸。

桂魚也叫鱖魚，桂花魚，是一種常見(jiàn)的淡水魚，它肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又沒(méi)有小刺，特別適合老人和孩子食用。

桂魚的做法有很多，清蒸，紅燒，糖醋皆宜，但個(gè)人感覺(jué)最好吃的做法還是清蒸，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味料，反而能最大程度的體現(xiàn)食材本身的鮮美。

今天咱們就一起來(lái)做一個(gè)清蒸桂魚。

咱們先將宰殺好的桂魚清洗干凈，注意魚腹內(nèi)殘留的血塊一定要洗掉，不然會(huì)很腥。

將魚放入盆中，淋上料酒，小蔥揉碎，搓出蔥汁，粘著料酒把魚的表面和腹內(nèi)多擦幾遍，放置腌制15分鐘。這一步的主要目的，還是為了去腥。

腌好的桂魚我們來(lái)改刀，將魚放平，貼著背鰭的一側(cè)劃開(kāi)，刀要貼著魚骨，一直劃到魚的大骨位置。將魚翻過(guò)來(lái)，另一面也用同樣的方法劃開(kāi)。

魚腹部，貼著腹鰭兩面劃開(kāi)，把腹鰭切掉。這樣改刀的桂魚就可以立起來(lái)了。

盤中鋪上姜片和蔥段，將改好刀的桂魚放在上面，在背部刀口處放上兩片姜片。

起鍋燒水，水開(kāi)后，放上桂魚，蓋好鍋蓋，隔水蒸10分鐘。

時(shí)間到了關(guān)火，不要立即打開(kāi)鍋蓋，虛蒸兩分鐘后，再將魚取出。

倒掉湯汁，拿掉背部的姜片，再均勻的淋上蒸魚豉油。

最后，撒上蔥絲，用熱油一潑，美味即成。

鮮嫩美味的清蒸桂魚就做好了。你學(xué)會(huì)了嗎？

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愛(ài)美食，愛(ài)生活，我是福寶爸爸。