導讀大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食北方人喜歡吃面食，也更會做面食，除了包子饅頭外，面條也是北方人特別拿手的。我是從小吃面食長大的，特....

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

北方人喜歡吃面食，也更會做面食，除了包子饅頭外，面條也是北方人特別拿手的。我是從小吃面食長大的，特別是媽媽做的那一碗手搟面，勁道的面條、香濃的湯底，至今都回味無窮。

作為一個吃貨的我，面條可不能只限于煮著吃，炒面也是家庭中十分受歡迎的做法，炒面跟煮面條不同，還需另外準備湯底，炒面只需準備一些自己喜歡的配菜，雞蛋、火腿、青菜等等想放什么都可以。今天舒晨分享一個家常雞蛋炒面的做法，面條勁道、營養好吃，大人小孩都喜歡。

【家常雞蛋炒面】

材料：面條、雞蛋、青菜、火腿腸

輔料：花椒、小蔥、生姜

調料：食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉

做法：

1.首先處理食材，在碗中打入3個雞蛋，用筷子攪散后備用，青菜摘洗干凈后切長段，火腿腸斜刀切薄片，小蔥切蔥花、生姜切姜片，切好后裝一起備用。

2.準備一個小碗調醬汁，碗中加入3克食鹽、1克胡椒粉、2克白糖、2克老抽、5克生抽，把調料充分攪拌融化后備用。

3.鍋內加入大量清水燒開，煮開后下入面條煮1分鐘，煮面條時間不宜過長，煮至8成熟即可，煮好后過涼水冷卻，然后控水備用，這樣面條勁道還不粘連。

4.另起鍋加入適量植物油，油熱后下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊后盛出備用。

5.鍋內再填入少量植物油，下入幾粒花椒，把花椒炒香，炒出香味后撈出。

6.炒鍋內先下入蔥姜炒出香味，再下入青菜和火腿腸，翻炒30秒左右，炒至青菜斷生。

7.接著再下入控水后的面條，翻炒片刻，把所有食材翻炒均勻。

8.接著把準備好的醬汁淋在面條上，再次翻炒，把調料和所有食材翻炒均勻。

9.炒勻后再加入炒好的雞蛋，把雞蛋和面條翻炒均勻后即可出鍋。

好了，我們這個好吃又好做的雞蛋炒面完成，面條勁道入味，不坨也不粘連，希望您能夠喜歡。

小貼士：

面條最好選擇濕面條，這樣煮出的面條更勁道，干面條需要煮的時間較長，不容易有勁道的口感。

炒面用到的配菜能根據自己喜好來更換，比如放豆芽、蒜苗、生菜、臘腸等等。

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