導讀雷公菌，大自然饋贈的一道天然季節美食，它在全國大部分地區都有分布。每年的春末夏初時和秋雨飄灑時就是采摘雷公菌的最佳時節。初夏時的雷公菌不及金秋時的雷公菌好吃....

雷公菌，大自然饋贈的一道天然季節美食，它在全國大部分地區都有分布。每年的春末夏初時和秋雨飄灑時就是采摘雷公菌的最佳時節。

初夏時的雷公菌不及金秋時的雷公菌好吃，可能是因為初夏時的雨水太充沛了，吃起來感覺不及金秋時的爽脆。雷公菌炒天雞蛋一道家常美食分享給大家。

剛采摘回來的雷公菌一般泥沙雜屑較多，先用清水泡透去除一部分泥沙，然后在反復的挑選清洗，洗凈的雷公菌下開水鍋焯水去除一部土腥味。

準備一些蒜沫，韭菜段。

土雞蛋三顆，磕破打入碗中。正宗的土雞蛋一般蛋黃呈金黃色，蛋黃會比較有立體感。

鍋坐火燒熱下豬油，將打好的雞蛋倒入鍋中快速炒散炒香。

下入焯好水的雷公菌翻炒均勻，灑入韭菜段，放鹽調味即可。（這道菜不需要過多的調味，只需鹽即可，因為這兩種食材本身的鮮味就很足）

放鹽調味炒勻即可裝盤。這是一道普通農家菜，記得小時候家里條件不是很好，這道菜是我們家餐桌上的常客。