導讀周末了，工作了一星期，可以停下來休息兩天了，叫上仨倆朋友，做點小菜，喝點小酒吧，獎勵一下自己，享受一下美好的生活。小編認為最好的下酒菜就是涼切小肘，連筋帶肉....

周末了，工作了一星期，可以停下來休息兩天了，叫上仨倆朋友，做點小菜，喝點小酒吧，獎勵一下自己，享受一下美好的生活。

小編認為最好的下酒菜就是涼切小肘，連筋帶肉的豬肘子，經(jīng)過精心燉煮以后，把它晾涼，切成片，再蘸點三合油，吃一口肘子，喝一口小酒，心里美啊！

今天就和大家分享這道燉豬小肘的家常做法，希望對您有所幫助，也希望大家一起分享經(jīng)驗，共同提高烹飪技巧，每天為家人奉上美味佳肴。

【主料】：豬小肘

【配料】：蔥，姜

【調(diào)料】：鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖，花椒，大料，桂皮，香葉

——【烹飪制作步驟】：——

①、從市場買回來的去骨豬小肘，清洗干凈，用涼水泡一個小時，泡去血水，去除異味。

②、準備半根蔥，一小塊姜，兩粒大料，一小撮花椒，一小塊桂皮，一片香葉，全部清洗干凈。

③、把蔥切成段，姜切成片。

④、把豬小肘冷水下鍋焯水，水開以后再煮一分鐘即可。焯水期間要把表面的浮沫撇去，因為沫子很腥氣。

⑤、把焯完水的肘子撈出來，備用。

⑥、開小火，鍋中放入少許花生油，油熱以后，下入兩大勺白糖。

⑦、翻炒至白糖全部變成金黃色的泡泡。

⑧、加入適量水，熱水或者涼水都可以，注意防止迸濺燙手，可以用鍋蓋擋一下。把水煮開。

⑨、轉(zhuǎn)入燉鍋，下入肘子和蔥姜，加入兩大勺生抽，一大勺老抽，兩大勺料酒，一大勺鹽，幾粒冰糖。燉煮一個小時。

⑩、到時間以后，關(guān)火。但是不要把肘子撈出來，在湯汁里面繼續(xù)浸泡四個小時，使其充分入味。

?、把小肘撈出來，這時候小肘已經(jīng)熟透軟爛了，并且完全入味了，切一切就可以吃了。簡直太香了，令人饞涎欲滴。

如果喜歡把它當做涼菜和下酒菜來吃，就把小肘放入深碗中，套上保鮮袋，壓一壓，使其緊實一些。然后放入冰箱冷藏一夜。

?、想吃的時候把小肘從冰箱里拿出來，切成片，喜歡吃原汁原味的就可以馬上吃了。也可以再弄一點三合油，蘸著吃。

【小貼士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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