導(dǎo)讀夏季不僅氣溫高，而且還十分的悶熱，稍微吃點(diǎn)辛辣的東西就會(huì)引來(lái)上火，在飲食方面要注意了，除了多喝水之外，堿性食物也不要忘了吃。尤其是三伏天，是一年中最酷熱的時(shí)....

夏季不僅氣溫高，而且還十分的悶熱，稍微吃點(diǎn)辛辣的東西就會(huì)引來(lái)上火，在飲食方面要注意了，除了多喝水之外，堿性食物也不要忘了吃。

尤其是三伏天，是一年中最酷熱的時(shí)候，不僅大量的出汗，還容易犯困、疲憊，這時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)堿性食物，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)元素，提高免疫力，趕走疲倦，舒適地度過(guò)夏天。下面，和大家分享5種家中常見(jiàn)的堿性食物，一起看看都有哪些吧！

1.黃瓜

黃瓜素有清涼可口的美稱，一年四季深受人們的喜愛(ài)，比大魚(yú)大肉更加清香爽口，在三伏天不妨多吃些黃瓜，不僅可以解油膩，還可以增進(jìn)食欲，同時(shí)有清涼解暑的作用。

推薦做法：【黃瓜炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備新鮮的黃瓜兩根，把外皮削干凈切掉兩頭，把黃瓜破開(kāi)去除瓜瓤，斜刀切成條備用。

2.準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，切成寬條，用來(lái)配色。大蒜兩粒，拍散后切成蒜末。小蔥兩根，切成蔥花備用。

3.碗中打入四個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，雞粉1克，陳醋3克，陳醋能使炒出來(lái)的雞蛋更加鮮嫩，用筷子快速攪拌均勻備用。

4.起鍋燒油，鍋內(nèi)冒青煙時(shí)倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒雞蛋時(shí)不會(huì)粘鍋，把蛋液倒入鍋中輕輕地翻動(dòng)，多次顛鍋翻面，蛋液全部定型以后倒出備用。

5.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入切好的蔥、蒜爆出香味，加入蠔油5克增鮮，把蠔油炒散炒化，倒入準(zhǔn)備好的黃瓜和紅椒，開(kāi)大火快速顛鍋翻炒，把黃瓜炒斷生，加入食鹽1克，翻炒化開(kāi)調(diào)料，把雞蛋倒入鍋中，淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻以后即可出鍋裝盤(pán)。

6.好了，一道清淡爽口的黃瓜炒雞蛋就做好了。

2.海帶

海帶是一種常見(jiàn)的食物，同時(shí)屬于堿性食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，有利水消腫的目的，海帶無(wú)論煲湯還是涼拌都很美味，夏天適當(dāng)?shù)爻孕┖В瑢?duì)身體也有好處。

推薦做法：【海帶肉絲湯】

1.準(zhǔn)備一小塊里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲。準(zhǔn)備豆腐皮兩張，劃開(kāi)以后疊放在一起，切成豆腐絲。準(zhǔn)備海帶一把，切成段放入清水中洗干凈。

碗中打入2個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液，食鹽能使蛋黃和蛋清更好地融合在一起。切點(diǎn)蔥花備用。

2.鍋內(nèi)燒水，放入豆腐皮，加入一點(diǎn)食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來(lái)用清水沖洗幾下，控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會(huì)兒，肉絲炒白、炒香以后倒入海帶絲，加入醬油10克，開(kāi)中火繼續(xù)煸炒，把海帶炒熟、炒香，沿鍋邊倒入適量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開(kāi)調(diào)料。

4.湯汁燒開(kāi)以后一邊攪拌一邊倒入水淀粉，把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來(lái)以后關(guān)火，淋入一點(diǎn)芝麻香油即可出鍋，最后撒上蔥花，美味即成。

5.好了，一道簡(jiǎn)單又美味的海帶肉絲湯就做好了。

3.西紅柿

西紅柿在日常生活中很常見(jiàn)，含有很高的水分，酸甜可口深受人們喜歡，西紅柿是堿性食物，含有豐富的維生素C，有美容養(yǎng)顏的目的，三伏天不妨吃些西紅柿來(lái)消暑。

推薦做法：【西紅柿丸子】

1.準(zhǔn)備冬瓜一塊，清洗干凈后切去外皮，去掉內(nèi)瓤，先切成薄片再切成細(xì)絲，放入盆中，加入食鹽5克，用筷子拌勻，蓋上保鮮膜，腌5分鐘使冬瓜絲出水。

2.準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)，頂部切成十字花刀放在盆中，澆上開(kāi)水燙一下，燙好后揭去西紅柿的外皮，先去掉根蒂再切成小塊，放入盆中，小蔥一根切成蔥花。

3.冬瓜腌制好以后用蒸籠布包住，擠干里面的水分倒入盆中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、用筷子把調(diào)料拌勻，打入一根雞蛋清，用手順著一個(gè)方向攪拌，加入雞蛋清冬瓜更加滋潤(rùn)和滑嫩，再加入適量干淀粉，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌摔打，使冬瓜絲均勻的裹上淀粉，加入淀粉冬瓜絲能更好地凝固在一起而不散。

4.準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，刷上少許植物油，防止丸子不容易沾在盤(pán)子上，用雙手把拌好的冬瓜絲，來(lái)回的團(tuán)成丸子放入盤(pán)中，把所有的丸子全部團(tuán)好。

5.鍋內(nèi)燒水，放上篦子再放入做好的丸子，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火蒸8分鐘丸子就熟了。8分鐘以后，把丸子取出，小心不要被蒸氣燙到手。

6.鍋內(nèi)燒油，油熱以后抓入蝦米炒香，倒入切好的西紅柿丁，快速翻炒用勺子把西紅柿壓碎，炒出西紅柿的汁水，加入食鹽3克、雞粉2克翻炒化開(kāi)調(diào)料，等西紅柿炒成糊狀時(shí)即可關(guān)火，把炒好的西紅柿湯汁，均勻地澆在蒸好的丸子上，再撒上少許蔥花和小蝦米，美味即成。

7.好了，一道開(kāi)胃解饞的西紅柿丸子就做好了。

4.土豆

土豆清脆爽口，在日常中深受歡迎，土豆是一種堿性食物，含有豐富的膳食纖維和維生素，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，夏天沒(méi)食欲，來(lái)一盤(pán)涼拌土豆絲開(kāi)胃下飯。

推薦做法：【涼拌土豆絲】

1.準(zhǔn)備一個(gè)土豆，削去外皮后，先切成均勻薄片再切成細(xì)絲，切好以后放在清水中多抓洗幾遍，把上面的淀粉洗干凈，這樣吃起來(lái)比較脆。

2.準(zhǔn)備青紅椒各一片，切成細(xì)絲，用來(lái)配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大蔥破開(kāi)、切成蔥花，放在同一個(gè)盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用。

3.鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后先把土豆絲放入鍋中，開(kāi)大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續(xù)焯水10秒鐘倒出來(lái)，快速過(guò)一下涼開(kāi)水，以免土豆絲回軟，把土豆絲控干水分，倒入盆中備用。

4.鍋內(nèi)燒油，把蔥姜、干辣椒和花椒放入鍋中爆香，起鍋把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚(yú)豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準(zhǔn)備好的香菜，拌勻以后即可裝盤(pán)上桌。

5.好了，一道清脆爽口的涼拌土豆絲就做好了。

5.豆腐

豆腐有“素中之肉”的美譽(yù)，口感軟嫩，非常適合老年人吃，同時(shí)豆腐屬于堿性食物，含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，有增強(qiáng)體質(zhì)的目的，夏天遇到豆腐不要錯(cuò)過(guò)哦~

推薦食物：【大蔥炒豆腐】

1.準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈，切成均勻的薄片。準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成菱形片。切點(diǎn)蔥片、小米椒段、蒜片備用。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一勺清水，加入蠔油5克，生抽10克，胡椒粉2克，老抽3克提色，攪拌均勻備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒入熱油加入涼油，撒入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中，經(jīng)常搖晃鍋?zhàn)尪垢鶆蚴軣幔幻婕宄山瘘S色翻過(guò)來(lái)煎另一面，大約煎5分鐘，豆腐煎成金黃色時(shí)倒出來(lái)控油。

4.鍋內(nèi)留底油，把五花肉倒入鍋中，煸出里面的肥油，聞到肉香味以后，放入蔥片、小米椒、蒜片炒出香味，淋入一點(diǎn)料酒去腥，倒入煎好的豆腐翻炒幾下，把料汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材上面，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋。

5.好了，一道簡(jiǎn)單實(shí)惠的大蔥炒豆腐就做好了。

（第一美食編輯：夏天）