導(dǎo)讀大家好，今天和你們分享一下，紅燒肉的做法。第一步！首先我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買(mǎi)一份上等的五花肉回來(lái)，然后用噴火槍，把五花肉的表皮燒焦。這樣做的目的是把殘留的豬毛燒掉，....

大家好，今天和你們分享一下，紅燒肉的做法。

第一步！

首先我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買(mǎi)一份上等的五花肉回來(lái)，然后用噴火槍，把五花肉的表皮燒焦。這樣做的目的是把殘留的豬毛燒掉，還可以去除豬毛味。然后用清水洗干凈刮掉燒焦的。

第二步！

把五花肉，切成3厘米左右的長(zhǎng)條，再把它切成3厘米左右的方塊，然后用清水泡半小時(shí)以上。目的把血水泡出來(lái)，減少腥味，有血水做出來(lái)的發(fā)黑。

第三步！

起鍋放入可以沒(méi)過(guò)五花肉的水，把五花肉倒入鍋中，加入適量的鹽，料酒，蔥，姜，料酒，大火燒開(kāi)撇去浮沫，焯水15分鐘，撈出用清水清洗干凈。

第四步！

起鍋燒熱加入適量的食用油，幾顆八角，幾片香葉，一片桂皮，大蒜，姜，蔥，爆香。爆香過(guò)后把處理好的五花肉倒入鍋中，加入一些高度白酒或料酒，開(kāi)小火慢慢煸炒，炒至五花肉表面微微發(fā)黃，倒出來(lái)控油。目的是把五花肉多余的油逼出來(lái)，吃起來(lái)沒(méi)有那么膩。

第五步！

起鍋燒熱加入適量的油，加入適量的糖，炒糖色，炒糖色全程小火，注意觀察糖的變化，待糖變成棗紅色的時(shí)候把剛才煸炒好的五花肉倒入翻炒，炒至五花肉上色。上色之后加入可以沒(méi)過(guò)五花肉的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加入適量的鹽，生抽，小火慢燉30分鐘。

第六部！

30分鐘過(guò)后，鍋里的湯汁就沒(méi)多少了，這時(shí)候開(kāi)始調(diào)味，加入適量的蠔油，味精，雞精，適量的陳醋增香解膩，少許的胡椒粉。調(diào)料放完慢慢收汁即可。待湯汁完全掛在五花肉上就可以出鍋裝盤(pán)了。

一道正宗做法的紅燒肉就做好了，肥而不膩，顏色紅潤(rùn)，看著都流口水。

最后祝大家天天開(kāi)心，萬(wàn)事如意。