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每天專注為各位看官提供美食資訊，敬請關注【大東哥的小日子】。

※吃貨感悟※

魚對水說，你看不見我的眼淚，因為我在水里，水對魚說，我能感覺到你的眼淚，因為你在我心里。

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★紅燒魚塊★

紅燒魚塊屬于滬菜，流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。一般以草魚為原料制作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。

小的時候其實不是很喜歡吃魚，因為吃魚很麻煩，還要挑刺兒，不小心還會被刺扎到。媽媽為了讓我多吃點魚，對身體有好處，就會變著法的做各種魚給我吃。印象最深的就是小時候家里經常做帶魚，紅燒帶魚，炸帶魚，因為那個年代帶魚比較常見，其他魚平時也買不到，也沒有賣的。然后上學帶飯的時候，媽媽會先把帶魚里邊的刺先挑出來，然后把純魚肉給我帶飯盒。現在回想起來，真的是好幸福呀，媽媽真的是不容易，好辛苦。現在記憶里還有燈光下媽媽在廚房給我準備飯盒挑魚刺時的背影，印象太深刻了。

后來生活條件慢慢的好了，各種物資也豐富了，能買到其他的魚，然后就開始換成爸爸做魚了。爸爸是家里的大廚，廚藝了得，經常給我們換著法的做各種好吃的東西。什么鍋包肉啊、糖醋魚呀，紅燒魚塊啊，燉大鵝呀，都是童年記憶中老爸做出來的絕頂美食。

現在自己也為人夫為人父了，也是經常給家人換著法的做各種吃食，希望大家有食欲，希望老爸老媽健健康康的，希望老婆漂漂亮亮的，希望小朋友長得壯壯的。

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【主要食材】

胖頭魚、淀粉、料酒、姜、蔥、蒜、食用油、其他調料

【食材介紹】

胖頭魚，紅燒魚塊一般都是用草魚做的，但是我嫌草魚刺兒多，就改用了胖頭魚。胖頭魚的肉質比較松軟，而且刺比較少，適合家里有小孩兒或者有老人的做來給家人吃，防止小孩兒和老人扎魚刺。

【制作方法】

· 蔥切段，姜切片，備用。

· 將切好的魚塊或者買現成的魚塊，用姜片、鹽、料酒腌制20分鐘。鹽要少放。

· 腌好后，加入2勺淀粉，抓勻。

· 油溫六成熱，下入腌制好的魚塊，下鍋炸。炸到表面金黃，撈出備用。

· 鍋內留底油，蔥段爆香，加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒。

· 下入炸好的魚塊，翻炒幾下，表面均勻粘上調料顏色。

· 加清水，開鍋后燉10分鐘，入味。

· 大火收汁。

· 出鍋盛盤，撒上白芝麻。

【制作視頻】

【小貼士】

· 腌魚的時候要少放一些鹽。腌制的時候，如果鹽放多了，魚肉肉質會變硬，另外后面燉魚的時候不好把握鹽的用量。

· 現在超市都有賣現成的冷凍魚塊，也可以買鮮魚的時候讓店家幫忙切一下，以免刀工不好片魚肉時受傷。

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