導(dǎo)讀朋友們都吃過(guò)魚鰾嗎？買魚吃時(shí)，大家應(yīng)該不會(huì)把魚鰾扔了吧？一條魚只有一個(gè)魚鰾，好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，我們家是個(gè)個(gè)都喜歡吃它，吃魚時(shí)都爭(zhēng)著要吃。一次偶然的機(jī)會(huì)，我....

朋友們都吃過(guò)魚鰾嗎？買魚吃時(shí)，大家應(yīng)該不會(huì)把魚鰾扔了吧？一條魚只有一個(gè)魚鰾，好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，我們家是個(gè)個(gè)都喜歡吃它，吃魚時(shí)都爭(zhēng)著要吃。

一次偶然的機(jī)會(huì)，我去買魚，發(fā)現(xiàn)魚檔老板在那清理一堆魚鰾，一問(wèn)才知那是一些顧客買魚時(shí)叫老板殺魚清理出來(lái)的。

這么好吃的東西，竟然還有那么多人不要，好浪費(fèi)呀，所以從那以后，我就經(jīng)常去魚檔老板那買魚鰾吃了，雖然不是經(jīng)常有，但吃一次也真的好滿足了。

今天就來(lái)跟大家分享我們客家人的魚鰾做法，如果你也喜歡吃魚鰾，那就試試吧。

具體做法步驟如下：

第一步：魚鰾買回來(lái)時(shí)，可能會(huì)有點(diǎn)臟，大家要細(xì)心點(diǎn)清洗哦，外面一層帶有血絲的要撕掉，還有一些肥油也要清掉，這個(gè)腥味就比較重的，去掉就不會(huì)腥了。

第二步：清洗好的魚鰾冷水下鍋焯一下水，加入幾塊姜片，還有少許料酒，可以去掉異味。

第三步：水開后就可以把魚鰾撈出來(lái)了，再把它沖一下水，然后再把大塊的稍微切一下。

第四步：再來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)肉碎，最好是五花肉剁的，還要準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片，辣椒粒，蒜片，量不用多，芹菜要準(zhǔn)備兩三棵，去掉葉子，只要梗，把芹菜梗稍微拍一下，切成段。

第五步：鍋中下油，油熱后，倒入姜蔥蒜辣椒，把它們爆香，這一步很快的，爆炒一會(huì)就行了，爆香后倒入肉末，炒至肉沫變白，倒入芹菜，繼續(xù)把它翻炒一下。

第六步：芹菜梗翻炒出香味后，倒入魚鰾，然后直接加入少許生抽，鹽，快速翻炒，翻炒半分鐘后，加上少許清水，蓋上鍋蓋，調(diào)中火把它燜一下，大概2分鐘左右。

第七步：好了，水燜得差不多了，調(diào)大火邊翻炒邊收汁。魚鰾很容易熟的，不用加太多水去燜。

第八步：汁不用收太干哦，魚鰾汁很鮮，有汁一起吃著口感才更好，好了，關(guān)火出鍋，裝盤后再撒上點(diǎn)蔥花，提香又好看，看著都流口水了。

這一道客家紅燒魚鰾就做好了，喜歡的朋友試一下！這一盤還不夠我家某人吃，她太喜歡魚鰾這個(gè)做法了，而且她說(shuō)比燉花膠好吃多了，補(bǔ)膠原蛋白，她喜歡這一道紅燒魚鰾。

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世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂(lè)！

大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛(ài)下廚、愛(ài)做菜的客家男人！

這里沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，沒(méi)有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！