導(dǎo)讀魚鰾，俗稱魚泡，曬干后就是咱們熟知的花膠。魚鰾在買活魚的時(shí)候體內(nèi)都有一個(gè)，但有人卻將它扔掉不要了。你可不知道呢，賣魚的主兒把這個(gè)收集起來(lái)，又單獨(dú)賣一份價(jià)格。....

魚鰾，俗稱魚泡，曬干后就是咱們熟知的花膠。魚鰾在買活魚的時(shí)候體內(nèi)都有一個(gè)，但有人卻將它扔掉不要了。

你可不知道呢，賣魚的主兒把這個(gè)收集起來(lái)，又單獨(dú)賣一份價(jià)格。因?yàn)樗臄?shù)量小而且一條魚就只有一個(gè)，所以價(jià)格也要比魚貴上好多。但就這樣，也不是想買就能買到的。因?yàn)闀?huì)有不少飯館批發(fā)走，端上飯店的餐桌，那價(jià)格可更是差著十萬(wàn)八千里了。

魚鰾與燕窩、魚翅齊名，列為“八珍”之一，所以，下次買魚時(shí)，可千萬(wàn)別再扔掉了。魚鰾紅燒著吃，省時(shí)省事又入味兒。燒的時(shí)候最好加些辣椒之類的，能將它的腥味兒遮一下。初入口中，還真以為是大腸，因?yàn)樾螤詈涂诟卸继嗨屏恕５粤艘豢谥螅驮桨l(fā)上癮了。

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食材清單

• 花膠400克
• 小米辣4個(gè)
• 干紅辣椒3個(gè)
• 青蒜2棵
• 姜1塊
• 植物油適量
• 醬油少許
• 生抽少許
• 料酒少許
• 鹽1勺
• 白糖1勺
• 清水少許

制作步驟

第一步：魚鰾清洗幾遍，處理干凈。

第二步：用剪刀將上下兩個(gè)氣泡剪一個(gè)小口，這樣魚鰾就放氣了；青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈，姜切片。

第三步：炒鍋中倒適量油，先把姜片入鍋中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒幾下。

第四步：將魚鰾入鍋中，翻炒變色，倒料酒去腥。

第五步：倒入適量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖，翻拌均勻。

第六步：再倒小半碗水燒開，蓋蓋子燜燉3分鐘。

第七步：起鍋前再淋一點(diǎn)生抽，青蒜入鍋中翻炒充色即可出鍋。

溫馨小提示

1. 燜燉3分鐘可以充分入味，吃起來(lái)也不費(fèi)勁兒，如果想要吃更加軟糯滑嫩的，可以再小火多燜幾分鐘。
2. 白糖有提鮮的作用，不宜多。

魚鰾的功效與作用

1. 魚鰾可以健脾、補(bǔ)腎、利水。適用于脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脈沉細(xì)等。富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經(jīng)。具有補(bǔ)腎益精，補(bǔ)肝熄風(fēng)，止血，抗癌等作用。
2. 魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。
3. 魚鰾富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過(guò)膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。

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以上就是紅燒魚鰾的做法了，你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！最后別忘了點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)哦~

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