導讀年的腳步越來越近了，除了準備大魚大肉，面食也不能少哦。老話說“臘月二十八，把面發”。正月里的傳統習俗是不燒火做飯的。過去沒有發酵粉，普通的面提前幾天做好容易....

年的腳步越來越近了，除了準備大魚大肉，面食也不能少哦。老話說“臘月二十八，把面發”。正月里的傳統習俗是不燒火做飯的。過去沒有發酵粉，普通的面提前幾天做好容易壞，只有發面不易壞，于是這一天就開始發面，準備正月初一到初五的主食。

秉承著傳統的飲食習慣，一鍋鍋熱饅頭一屜頂一屜。餡的、棗的、糖的饅頭和油鹽卷，一直到大年除夕才算告一段落。蒸好的面食還要“打”上紅點，為尋常的面食賦予了靈性。這個春節，你也可以妥妥滴露一手，端上讓老人孩子都喜愛的高顏值面食！

自己動手“制造”年味兒的過程，別提多享受啦。今年我把各種面食的做法都整理了出來，照做就ok，多做幾種，后面幾天要吃的時候就拿出來一熱，特別方便省事兒。教程在此，拿走不謝！保準你做的花式饅頭可以閃耀朋友圈。

玫瑰花饅頭

1、面粉，白糖，酵母，紅曲粉攪拌均勻，邊倒水邊攪拌成絮狀，水慢慢加，揉成面團，包上保鮮膜進行常溫發酵。

2、發酵好的面團，揉排氣，分成大小一致的小劑子

3、搟面杖搟圓形，邊緣盡量稍薄一些

4、如圖依次疊放。用筷子在中間壓一條深印，讓面片中間粘合在一起，這樣更容易成形，不易松散。

5、從最下面的那個面片開始卷起。卷好后，來回搓幾次，使每個面片之間的空氣排出，粘合牢

6、從中間切開，一分為二，這就可以做成兩個玫瑰花。

7、把花瓣底部輕輕抹圓。花瓣邊緣稍稍向外扒一點點，這樣就成功了，一朵漂亮的玫瑰花就開了。

8、做好的玫瑰花在發酵至20分鐘，醒發好，冷水上鍋，大火上汽后轉小火15分鐘，關火燜3分鐘，漂亮的玫瑰花綻放了

南瓜荷葉餅

1.首先將南瓜去皮洗干凈，切小塊，放入盤中，隔水蒸熟。

2.把蒸熟的南瓜放入料理機中攪打成泥，放置溫熱

3.將南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量溫水溶解，分次加入面粉中，攪拌成絮狀，揉成面團。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

4.發酵好的面團取出，按壓排氣，桿成面片

5.用圓形模具壓出圓形面片

6.刷上薄薄一層植物油

7.將面皮對折，再用干凈的梳子壓出印記，再用牙簽把每個經絡分別往里面推一下，這樣子荷葉的形狀就更形象了，加蓋醒發10分鐘

8.冷水上鍋，水開后繼續大火蒸約15分鐘。關火后，燜個2分鐘左右，再揭蓋。好吃又好看的南瓜荷葉夾出鍋嘍～

口袋饃

1、將200克面粉放入盆里，100克溫水加入5克酵母化開揉成面團，蓋上濕布醒上40分鐘左右，案板上撒少許干面粉，將面團揉勻

2、面團揉成長條，分成均勻的8塊

3、取出面團，松弛好的面團放案板上輕輕搟成橢圓形，長大約20cm，厚度4mm左右，注意動作輕柔些，不要搟死了，

4、面皮的中央刷上油，留出邊緣大概一厘米左右，覆蓋上另一張面皮，邊緣用叉子牢固的捏在一起

5、從中間切開，放在油紙上

6、冷水上鍋，醒發15分鐘左右，大火燒開轉中小火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋

南瓜豆沙包

1.將南瓜去皮后洗凈切成片，然后裝入盤子里

2.把南瓜放入萬慕升降火鍋隔水蒸熟

3.南瓜蒸熟，放入白糖用勺子壓成細膩的南瓜泥

4.南瓜泥加面粉、發酵粉揉成光滑的面團，一點點的加面粉，不要和硬了！再用手反復揉搓，和成光滑的面團。放在溫暖處發酵至兩倍大！

5.案板撒上些面粉，給面團排氣后，分成10等份揉圓

6.南瓜面團按扁搟圓，放入豆沙餡料

7.包起豆沙餡料，揉圓，用刀背壓出紋路，室溫下醒發20分鐘

8.涼水上鍋，水開后蒸15分鐘關火，燜三分鐘掀蓋

香蕉饅頭

1、白色面團制作，50克溫水加入3克酵母和5克糖融化，加入100克面粉揉成光滑的面團；

黃色皮部分：55克南瓜泥加入2克酵母和5克糖融化，加入85克面粉揉成光滑的面團；發酵至兩倍大，發酵好的面團拿出來排氣滾圓

2、分別搓成長條后，切成幾等份

3、把白色面劑子搓成小長條。 面條寬度和手指粗細接近即可，不要搓太粗，否則蒸出來的香蕉會太胖。

4、黃色的面劑子用搟面杖搟成長度比白面條稍長的橢圓面皮，中間刷油。

5、把白面條放在黃面皮中間。 刷油是為了隔開里外兩層面皮，便于蒸好后可以輕松的剝開‘香蕉皮’

6、卷起來收口朝下捏緊，兩頭捏成香蕉的頭部和尾部，表面立體感用手捏一下

7、可可粉加少許水化開，我沒有可可粉，用的奧利奧餅干碎

8、用筷子在香蕉饅頭上畫出香蕉的斑點

9、擺入蒸鍋，醒發15分鐘后開火，水開上汽改中小火蒸15分鐘，關火燜2分鐘后再揭蓋子

棗花饃

1、10g水和3g發酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面團，每一個牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的面團即可。面團放在溫暖處發酵至兩倍大。

2、發酵好的面團取出，充分地揉壓出里面的充氣后揉搓成長條，再分成小劑子

3、將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些

4、在面皮的正中間放入一顆紅棗

5、將面皮對折起來，在接口的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣

6、將小花瓣如圖所示排在一起

7、中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用濕紗布蓋起來再餳20分鐘

8、將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘后關火，等約3分鐘即可取出

韭菜雞蛋包子

1、將干性酵母粉用溫水加糖泡開。放置十來分鐘

2、酵母跟水一起攪拌與面粉相容，想面粉發酵的快些可以放溫水一起，用面包機開始和面

3、把韭菜清洗干凈切碎

4、在碗里把雞蛋打散

5、炒鍋放油把雞蛋倒入劃炒成雞蛋碎

6、放涼的雞蛋倒入韭菜中，加入適量鹽、雞精、香油、辣椒油

7、用面包機面團發酵只要半小時，直到面團出現蜂窩狀既可以了

8、發酵好的面開始和面，要把面和均勻了才可以開始包

9、 將面團切成等份小劑子

10、搟成面皮（包子皮一定要厚哦）把拌好的韭菜餡放在面皮中心

11、收口捏緊，往上提一下收口處，包子就包好了

12、包完之后醒面半小時再開始蒸

13、大火20分鐘后關火，5分鐘后熱氣騰騰的大包子出鍋。

麻醬紅糖花卷

1、將面粉、酵母粉、溫水混合，揉成光滑的面條，放在溫暖處發酵1小時。

2、發酵好的面條先搟開排氣，接著搟成薄厚均勻的面片

3、在上面直接涂抹上芝麻醬，芝麻醬不用調水什么的，就直接用

4、紅糖不要直接用，可惜小姿忘記了。做這個花卷的時候要記得在紅糖里加上少許面粉，這樣就會避免流糖的現象啦。紅糖和面粉的用量大概在3：1就好。

5、從長邊卷起，捏緊收口。

6、先把面卷切成等份的小塊

7、兩個為一組，上下疊起來，稍微拉長，捏住面團兩端，兩手反方向旋轉一次，兩端朝下對接，捏緊收口。

8蒸鍋里鋪好屜布，裝好涼水，放入做好的花卷，蓋蓋子醒發20分鐘。然后上鍋蒸，等上汽后蒸15分鐘，等2分鐘再開蓋。

南瓜貝殼饃

1.首先將南瓜去皮洗干凈，切小塊，放入盤中，隔水蒸熟。把蒸熟的南瓜放入料理機中攪打成泥，放置溫熱。將南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量溫水溶解，分次加入面粉中，攪拌成絮狀，揉成面團。 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

2.揉成條狀，切成大小均勻的塊

3.再搟成這樣，然后刷一層植物油，（不要搟的太?。?/p>

4.再翻個面，用筷子壓出紋路

5.再用筷子這樣中間對半夾起來，順勢提起來

6.就成這樣了，兩瓣合一起了，依次做好所有

7.將貝殼餅夾生坯入籠再次醒發10-15分鐘，上鍋隔水大火蒸15分鐘，關火后燜3分鐘，出籠。

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！